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    南瓜子菠蘿包的做法

    南瓜子菠蘿包

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    菜譜:839 / 關注:0 / 粉絲:9157 南瓜子菠蘿包的原文 / 2013-06-26 / 人看過

    點綴著南瓜子更香,更漂亮。

    用料

    調料

    南瓜子菠蘿包的做法

    面團原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、鹽2.5克、白糖25克、奶粉5克、雞蛋25克、水140克左右、黃油25克

    菠蘿皮材料:低筋面粉150克、白糖50克、雞蛋44克、黃油56克、南瓜子30克

    1.原料除黃油外,揉成面團,至出膜后加入黃油揉光滑(注意這里水量是適量增加的)然后發酵至二倍大。準備菠蘿皮:黃油56克軟化,加入白糖,用電動打蛋器打發

    南瓜子菠蘿包tb.jpg

    2.再分次加入雞蛋,打發。雞蛋要分次加不容易油水分離。雞蛋的溫度要在20度左右,低筋面粉過篩

    南瓜子菠蘿包HA.jpg

    3.將面粉倒入黃油雞蛋糊中,混拌均勻再加入南瓜子

    南瓜子菠蘿包Vo.jpg

    4.揉成團蓋上保鮮膜備用,醒一下讓面團松馳,面團發酵好后,從盆里取出

    南瓜子菠蘿包xe.jpg

    5.分成40克的小劑子。約11份,滾圓后蓋上保鮮膜醒10分鐘

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    6.菠蘿皮也分成11份,將菠蘿皮搟成圓片

    南瓜子菠蘿包HP.jpg

    7.包入面團,直至包至底部約還有三厘米左右不包

    南瓜子菠蘿包GL.jpg

    8.將面團表面向上,用刮刀印上紋路

    南瓜子菠蘿包hD.jpg

    9.放入烤盤中發酵,28度左右發酵。太高了溫度表皮會容易化,發酵至大一圈后

    南瓜子菠蘿包lf.jpg

    10.放入預熱180度的烤箱中,中層,烤18分鐘左右

    南瓜子菠蘿包Wg.jpg

    南瓜子菠蘿包op.jpg

    南瓜子菠蘿包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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