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    奶油香草烤雞的做法

    奶油香草烤雞

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    煙火間

    菜譜:224 / 關注:0 / 粉絲:1811 奶油香草烤雞的原文 / 2012-12-24 / 人看過
    用料

    調料

    奶油香草烤雞的做法

     材料:三黃雞1只、大蒜2頭、洋蔥1個、胡蘿卜1根、大土豆1個、金桔4個、粗鹽3克、黑胡椒碎3克、植物油1大勺

    奶油香草料:黃油80克、鹽1/2小勺、蒜末2大勺、迷迭香碎1大勺、百里香碎1大勺、香菜碎1大勺

    1.把要填充到雞皮下的奶油香草料準備好:黃油在室溫下放軟,加入鹽、蒜末、迷迭香、百里香和香菜碎,混合均勻備用

    奶油香草烤雞RN.jpg

    2.土豆、胡蘿卜去皮切大塊加入1大勺植物油、少許鹽和黑胡椒碎拌勻備用

    3.洋蔥切大塊,金橘對半切開,整頭大蒜頂端處切掉備用

    奶油香草烤雞Wz.jpg

    4.整雞洗凈,去除頭、尾、雞爪,用廚房紙把表面的水分擦干,小心地把雞皮和雞肉分開,注意不要把雞皮撕破了,然后把事先準備好的奶油香草塞到雞皮和雞胸肉之間,雞腿部分也要塞到

    奶油香草烤雞xH.jpg

    5.如果還有剩余的奶油香草料,可以涂抹在雞的外皮,并且在表面撒上一些粗鹽和粗粒黑胡椒。在雞腹腔內也撒一些海鹽和黑胡椒,然后塞入洋蔥塊、整頭大蒜和金桔,把雞肚子塞滿之后,用牙簽將雞尾開口處封住,并用棉繩將兩只雞腿綁起來固定住,然后把它放在鋪滿蔬菜的烤盤上,放入預熱好的烤箱下層,以220度烤約1—1.5個小時即可,具體烘烤時間以烤熟為準 

    奶油香草烤雞RL.jpg

    奶油香草烤雞XH.jpg

    烹飪技巧

    1、這道烤雞用肉質很嫩的三黃雞來做主料比較合適,柴雞的肉質較緊,烤出來口感不好。大小可以根據自己家的人口來定,不同整雞的大小有差異,所以在烘烤時間上也不同,具體烘烤時間以烤熟為準。判斷雞有沒有烤熟,只要在烤到差不多的時候拿一根筷子,插到肉最厚最不容易熟的地方,流出來的水如果是清澈的就說明已經烤好了,如果還有血水流出就要再多烤一會兒,烤好之后從烤箱取出,不要馬上切開,稍等大約10~15分鐘再切來吃。

    2、整雞的體積比較大,記得要放在烤箱下層烘烤,避免距離上面的發熱管太近,以至烤糊。若感覺表面上色已經完成,但雞的內部還沒熟,可以在整雞上覆蓋一層錫紙防止上色過深。

    3、這道烤雞的特色就在于塞了奶油香草料在雞皮下面,這樣烤出來的雞肉特別多汁,味道也更香。用到的香草,如果有新鮮的當然最好,沒有的話可以用干燥的代替,實在都沒有,就只用大蒜和奶油做成蒜香奶油的味道也不錯。 

    奶油香草烤雞的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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