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    抹茶巧克力面包的做法

    抹茶巧克力面包

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    菜譜:74 / 關注:0 / 粉絲:430 抹茶巧克力面包的原文 / 2013-06-14 / 人看過

    家里有甜點,不想做太多,就選了這個面包試試顏色如何。剛一打開就聞到很香的抹茶味,顏色還挺好 ,起碼是綠色的 ,還有些抹茶的味道 ,面包很松軟 ,感覺應該多加點糖就更完美了 。

    用料

    輔料

    調料

    抹茶巧克力面包的做法

    湯中材料:高筋面粉1/3杯、水1杯

    面包材料:高筋面粉2.5杯、白糖4大勺、鹽1/2 茶勺、酵母粉2茶勺、雞蛋1個、牛奶1/2杯、湯種120克、室溫黃油切小粒3 大勺、抹茶粉1大勺、可可粉1/6 杯

    表面裝飾:牛奶1/4杯

    1.湯中制作:混合水和面粉無顆粒,倒入小鍋內中火加熱,要不斷的攪拌當溫度到達65C/150F的時候離火冷卻,如果沒有溫度計就可以用筷子攪動,可以看到用筷子攪動留下的明顯的痕跡就差不多了。也可以用微波爐加熱,每次30秒,取出來攪拌,直到能看到用筷子攪動留下的明顯的痕跡就差不多了

    抹茶巧克力面包nN.jpg

    2.用兩個容器分別將高筋面粉、白糖、鹽和酵母粉對半分開,一個容器內加入可可粉,另一個加入抹茶粉

    抹茶巧克力面包Kq.jpg

    3.混合均勻雞蛋、牛奶和湯種備用,將混合好的液體對半分開,分別倒入步驟2的兩個容器中,分別用廚師機攪拌成團,然后換成勾頭用中速揉面

    抹茶巧克力面包zq.jpg

    4.加入黃油繼續攪拌至面團有延展性,一般18-20分鐘看功率大小,能出膜最好,我的廚師機都攪得發燙了也看不到傳說中的手套膜,不過我的面包一樣的很好吃

    抹茶巧克力面包Pi.jpg

    5.取出面團放入噴了油的容器里,面團滾一圈全部沾上油后用布蓋上

    抹茶巧克力面包ES.jpg

    6.放溫暖的地方發酵到兩倍大

    抹茶巧克力面包dR.jpg

    7.發好的面團用搟面杖搟成橢圓型,然后折疊兩個圓弧型,然后翻面用搟面杖長方形,長方形的長邊最好不超過烤盤的長邊,超過了面團放入烤盤會扭曲,同樣的方法搟另一個面團,然后將兩塊面團重疊在一起,卷起來

    抹茶巧克力面包FX.jpg

    8.放入鋪了烤盤紙的9*5的烤盤內二次發酵到面團兩倍大,烤箱預熱325F/160C,面包表面刷一層全脂牛奶或蛋液,我通常都刷牛奶,入烤箱烤30分鐘,如果表面顏色太深用錫箔紙蓋一下,烤好取出冷卻幾分鐘后就可以脫模 

    抹茶巧克力面包kU.jpg

    抹茶巧克力面包CH.jpg

    抹茶巧克力面包BO.jpg

    抹茶巧克力面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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