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    抹茶蛋糕的做法

    抹茶蛋糕

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    菜譜:156 / 關注:0 / 粉絲:2200 抹茶蛋糕的原文 / 2011-08-26 / 人看過
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    抹茶蛋糕的做法

    1.準備好所需材料和器具,雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油

    2.先打發蛋白,蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖

    3.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了

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    4.把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器,節省時間 

    抹茶蛋糕OF.jpg

    5.依次加入40克玉米油和85克牛奶,攪拌均勻

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    6.將面粉和抹茶粉篩入,用橡皮刀刮切拌均勻

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    7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

    抹茶蛋糕gY.jpg

    8.方形烤盤(25*25cm)鋪一層油紙,將蛋糕糊倒入模具中

    9.震一下氣泡

    10.烤箱預熱,中層,145度,30分鐘

    11.烤熟后將蛋糕放在案板上,輕輕揭去油紙

    12.晾涼后用蛋糕刀切成長方形的小塊

    13.淡奶油加糖打發后,擠在蛋糕體上,將兩片蛋糕體疊放在一起,表面擠一層淡奶油

    14.水果切小丁,裝飾在表面即可

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