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    玫瑰八寶粽的做法

    玫瑰八寶粽

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    菜譜:275 / 關注:1 / 粉絲:5333 玫瑰八寶粽的原文 / 2013-06-06 / 人看過

    貨真價實的圓糯米,豐富多樣的配料,加上玫瑰醬的香甜,一款獨家秘制的八寶粽子出鍋了!口感滋糯,層次分明,每嚼一下口中都有不同的味道,尤其是淡淡的玫瑰花香在舌尖縈繞,又飄蕩在廚房、餐廳乃至家里的每個房間。

    用料

    主料

    輔料

    玫瑰八寶粽的做法

    1.干粽葉用開水燙軟,洗凈備用

    2.花生和蓮子提前泡漲后煮熟備用

    玫瑰八寶粽Kv.jpg

    3.糯米洗凈后,加入適量清水,隔水蒸至七、八成熟(水不要太多,平時蒸米飯一般是水沒過米一個指節,蒸這個糯米只要沒過2/3指節即可;至于七、八分熟大約就是剛剛不夾生,這個米量我蒸了大約18分鐘,與涼水鍋一起加熱,大火上汽后開始計時)

    4.其他配料:大棗洗凈去核切成小粒;桂圓肉切成小粒;核桃仁用開水燙過后掰成小塊,并適當去去內皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用開水燙過

    玫瑰八寶粽Zk.jpg

    5.蒸好的糯米趁熱加入玫瑰醬和1小勺豬油,拌勻

    6.再加入其他所有配料

    玫瑰八寶粽Ya.jpg

    7.拌勻成八寶餡

    8.取一片粽葉卷成三角筒;(大葉用一個,小葉可以兩個或三個拼起來用)

    玫瑰八寶粽ps.jpg

    9.加入適量八寶餡,壓實

    10.將兩邊粽葉包起,并捏出一個角

    玫瑰八寶粽aw.jpg

    11.將上面的粽葉壓下來,包住餡

    12.用棉繩綁緊

    玫瑰八寶粽Ya.jpg

    13.剪去多余的粽葉(不剪,裹在粽子外面與粽子綁在一起也行)

    14.包好的粽子,有四個角(不夠完美,沒關系,我們不是為了完美才來包粽子的)

    玫瑰八寶粽ov.jpg

    15.放進蒸盤,大火上汽后入鍋,蒸40分鐘左右即可

    16.快蒸好的時候,還可以打開鍋蓋,放進幾個雞蛋一起蒸,雞蛋也會有淡淡的粽葉香

    玫瑰八寶粽cY.jpg

    玫瑰八寶粽RN.jpg

    玫瑰八寶粽Nl.jpg

    烹飪技巧

    1、包粽子用生米還是用熟米?據我觀察,北方粽子大都用泡過的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比較多,口味上并無多大差別。我為什么用熟米?其一,用熟米比較好成型,適合包粽子技術比較差的人,如我;其二,用熟米包粽子比較容易掌握火候。生米粽子包好后需要長時間慢慢煮熟,煮的時候還要壓上重物才不會煮散,比較費時費力,不好把握;其三,熟米粽子容易保存。包好的粽子如果馬上吃不完,可以入冰箱速凍,什么時候吃什么時候蒸,很方便;

    2、包好的粽子用蒸的還是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,還要在上面壓上重物,否則粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃;

    3、生糯米不要蒸的太熟爛,太熟爛的糯米很黏,拌餡和包餡都很困難。蒸到八成熟、不夾生就行;

    4、配料可以自己選,只要喜歡,什么都是成立的。沒有玫瑰醬可以不放,或者放桂花醬什么的都行;

    5、大棗可以整個放,也很有口感;

    6、餡料本身很香甜,吃的時候幾乎不必再配糖、蜜什么的了;再來點兒玫瑰醬蘸食也不為過。

    玫瑰八寶粽的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    玫瑰八寶粽的討論

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