1.梅干菜用涼水漂洗干凈
2.撈出攥干水分剁成碎末,和豬肉餡拌在一起,同時加入蔥末和姜末去腥提味兒
3.再加入豬皮凍,可以使餡料汁水豐富
4.調入適量鹽、生抽、白糖和味精,攪拌均勻,餡料就制作好了
5.干面粉納入盆中,加入甜酒釀的汁,加入酵母粉
6.用筷子攪拌,呈雪花片狀,然后揉成面團
7.蓋上攏布或蓋子,餳發半個小時
8.餳好的面團反復揉勻,靜置15-20分鐘后,搓成大長條
9.切成面劑,壓扁
10.取餡料放在面皮的中間,像包包子一樣,收口
11.收口朝下,輕輕用手按壓成圓餅,稍微餳上幾分鐘,鍋子里倒入少許植物油,將圓餅擺入鍋中,注意要間隔開,因為發面餅受熱后還要膨脹
12.將餅煎成兩面金黃,期間要蓋上鍋蓋,因為肉餡不好熟,另外注意,火不要太大,小火慢慢烙
加入豬皮凍的目的是讓做成后的餡餅內餡滋潤多汁,如果家里沒有現成肉皮凍的好朋友,可以用“打水”的方法,也就是將涼開水一點一點加入肉餡中,加一點攪勻再加第二次,不要一下子全部倒進去,順一個方向打至起膠。
梅干菜餡餅的討論
橙子愛烹
[隨意吐槽]味道很贊!
ximom
[隨意吐槽]好吃 兒子愿意吃軟的 所以烙的沒那么干
神仙小柚
[隨意吐槽]超贊 膜拜!
魚之初
[隨意吐槽]超贊 想吃 喜歡 勾人食欲
艮艮寶寶
[隨意吐槽]想吃
罌粟輕笑
[隨意吐槽]面食我只能膜拜了