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    梅菜芋香紅燒肉的做法

    梅菜芋香紅燒肉

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    菜譜:299 / 關注:0 / 粉絲:3068 梅菜芋香紅燒肉的原文 / 2013-05-07 / 人看過

    對于愛美食的我來說,母親節來臨,總免不了會想到美食,對于紅燒肉來說,也許是每個家庭都會有的一道最尋常的家常菜,這樣的一道家常菜,也許就是陪伴你我成長的一道美食,在這里,用感恩的心烹煮這樣一鍋紅燒肉,借著這樣一道美食,祝愿天下母親永遠年輕,永遠過的幸福美滿!

    用料

    主料

    調料

    梅菜芋香紅燒肉的做法

    1.梅干菜用冷水浸泡回軟,清洗兩遍濾除泥沙,撈出擠干切成小段備用,芋頭去皮切成菱形塊,香蔥洗凈打結,姜切片備用,在鍋內加入一點點植物油

    梅菜芋香紅燒肉Ma.jpg

    2.放入白糖用小火翻炒至白糖溶化并呈現金棕色,調大火力,小心放入五花肉塊,快速翻炒,防止炸鍋

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    3.待肉塊煸至變色時加入姜片和蔥結,放入生抽

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    4.再放入老抽翻拌均勻

    梅菜芋香紅燒肉Om.jpg

    5.然后加入料酒和適量的水至將沒過肉塊

    梅菜芋香紅燒肉DG.jpg

    6.大火把湯汁燒開后調成小火,然后放入梅干菜,加蓋燜約30分鐘

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    7.然后,再次調成大火力將湯汁收濃,煮肉的同時,在干凈的鍋中注入足夠的油

    梅菜芋香紅燒肉sx.jpg

    8.用中火加熱至5成熟,放入芋頭塊油炸至出現金邊撈出控干油

    梅菜芋香紅燒肉iR.jpg

    9.把炸好的芋頭放入大碗的底部,再把已經收好汁的紅燒肉連湯帶肉澆在炸好的芋頭塊上

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    10.放入高壓鍋,蓋上一個大盤,隔水壓個30分鐘即可

    梅菜芋香紅燒肉DQ.jpg

    11.取出的紅燒肉再重新裝盤,攪拌至湯汁均勻的裹在肉上,五花肉肥而不膩,芋頭塊還吸收了肉汁的香味,那叫一個絕啊 

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    烹飪技巧

    1、梅菜干在我們本地分成咸梅菜干和甜梅菜干兩種,這樣的紅燒肉,本身味重,所以選擇甜梅菜干更為適合,這樣的做法梅菜干很入味很好吃的,所以可以適量放多一點;

    2、五花肉炒糖色時容易炸鍋,要小心翻炒,不要讓油燙傷自己的手;

    3、芋頭選擇又粉又香的大香芋最好,我吃不了這么大的香芋,所以買了小芋頭,相對就不是這么粉了;

    4、最后的步驟我選擇使用高壓鍋來完成,這樣做法就更為省時省煤氣,家里沒有高壓鍋的朋友可以用煤火隔水蒸個一小時左右就可以入味軟爛了。 

    梅菜芋香紅燒肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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