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    馬斯卡彭的做法

    馬斯卡彭

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    燴燴小廚

    菜譜:231 / 關注:0 / 粉絲:4319 馬斯卡彭的原文 / 2013-06-26 / 人看過

    這個馬斯卡彭,做好后,俺將正宗的馬斯卡彭和這個自制的一起嘗了下味,自制的這個奶味更濃,帶有一點點的酸味,正宗的馬斯卡彭奶味反而淡些,沒有酸味。

    用料

    馬斯卡彭的做法

    1.將淡奶油倒在鍋中

    2.開中小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直至加熱至80-85度

    3.加熱到85度時轉小火,加入檸檬汁

    馬斯卡彭BY.jpg

    4.用手動手蛋器輕輕攪拌2分鐘后關火

    5.讓淡奶油自然冷卻后,蓋上蓋,放冰箱冷藏12小時

    6.12小時后,奶油變得很濃稠

    馬斯卡彭zm.jpg

    7.取一網眼極密的紗布,用開水煮過消毒,再將奶油倒在紗布上

    8.將紗布扎緊口,懸掛在容器中,放進冰箱瀝干,需24小時

    9.24小時后,馬斯卡彭就做好了

    馬斯卡彭vc.jpg

    馬斯卡彭kd.jpg

    馬斯卡彭zu.jpg

    烹飪技巧

    1、做好的馬斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天;

    2、分離出來的乳清不要扔掉,可以留下來做面包時當水份使用;

    3、馬斯卡彭是使用酒石酸來發酵制作的,做法差不多,只是酒石酸的材料也不好買,不過萬能的淘寶是有滴,親們也可以嘗試一下。

    馬斯卡彭的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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