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    蔓越莓奶酪戚風蛋糕的做法

    蔓越莓奶酪戚風蛋糕

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    康妮chen

    菜譜:681 / 關注:1 / 粉絲:13292 蔓越莓奶酪戚風蛋糕的原文 / 2013-06-25 / 人看過

    用蔓越莓做西點不僅因為蔓越莓干這小紅果能裝飾西點,而且蔓越莓干酸酸甜甜能提升口味,更能大大提高西點的營養價值。

    用料

    蔓越莓奶酪戚風蛋糕的做法

    材料:A、奶油奶酪100克、牛奶100克、低筋面粉85克、雞蛋黃3個、白糖20克、色拉油(可用玉米油等沒有重味道的植物油代替)40克

               B、雞蛋白4個、白糖35克

              C、蔓越莓干50克,朗姆酒15毫升

     1.把蔓越莓干放入碗中,用朗姆酒浸泡10分鐘,撈起瀝干待用

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    2.把不銹鋼大碗擦干油和水,放入材料B的蛋白,用電動打蛋器打發至粗泡,分3次加入砂糖,打發至光滑的硬性發泡,把打發好的蛋白霜放進冰箱冷藏

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    3.奶油奶酪和牛奶放在大碗中,隔水加熱拌勻

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    4.雞蛋黃加入砂糖,打發至發白和砂糖溶解

    蔓越莓奶酪戚風蛋糕XL.jpg

    5.在雞蛋黃液中加入奶酪牛奶糊拌勻

    6.低筋面粉過篩兩次,加入蛋黃奶酪糊中

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    7.拌勻

    8.把蛋白霜分3次加入到蛋黃奶酪糊中,切拌均勻(操作手法是常用的切菜或翻拌,不要消泡喔!)

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    9.切拌好的蛋糕糊細致光滑濃稠,放入瀝干的蔓越莓干,輕輕地拌勻

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    10.把蛋糕糊倒入蛋糕模中,按著蛋糕的頂部震幾下,把蛋糕模放在小烤盤上,大烤盤裝入清水放在烤箱下層,烤箱180度預熱,把蛋糕盤放在注入水的烤盤上,180度水浴35分鐘

    12.烤好后放2分鐘即可倒扣取出蛋糕,放涼后冰箱冷藏食用

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    烹飪技巧

    1、蛋糕模放在小烤盤上是因為我采用了水浴法,如果用固底蛋糕模水浴烘烤的話,不用放多一個烤盤了;

    2、或許會問不用水浴法可以嗎?可以的!那就是真正的奶酪戚風蛋糕!我家人更喜歡輕乳酪那清新的口感,我才做這樣一次嘗試。

    蔓越莓奶酪戚風蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    蔓越莓奶酪戚風蛋糕的討論

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