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    蔓越莓磅蛋糕的做法

    蔓越莓磅蛋糕

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    菜譜:201 / 關注:0 / 粉絲:3652 蔓越莓磅蛋糕的原文 / 2013-06-28 / 人看過

    所謂磅蛋糕就是指,蛋糕的主材料(黃油、砂糖、面粉、蛋)分別為 一磅的份量所做成的蛋糕,看配方糖量和油量有點驚人,不過口感卻是細膩扎實,濃郁香甜,清香潤澤,非常的享受哦。

    用料

    蔓越莓磅蛋糕的做法

    1. 準備好所需材料,黃油室溫軟化,低筋面粉泡打粉混合過篩3次

    2. 軟化的黃油用電動打蛋器打至乳霜狀后加入一半的糖粉,繼續用電動打蛋器攪打

    3. 再加入余下的糖粉打至黃油泛白膨松的狀態

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    4. 香草莢刮出香草籽后加入打散的蛋液中,攪拌均勻

    5. 少量多次地將雞蛋液加入到黃油中,每次加入后都要用電動打蛋器認真打勻后再次加入蛋液,一次加入太多會造成油水分離

    6. 加入過篩好低筋面粉、泡打粉

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    7. 用刮刀從底撈起拌勻面糊,手法是:一手轉動面盆,一手從底部撈起面糊拌勻,拌勻后加入蔓越莓干

    8. 用同樣的手法繼續攪拌面糊,至面糊看起來有光澤為止

    9. 裝入模具中,用刮刀抹平表面,端起模具在臺面上輕磕幾下讓面糊均勻

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    10. 放入預熱好,上火180度,下火160度的烤箱中下層烘烤,烤60-70分鐘

    11. 烤25分鐘后表面微微上色結皮后取出,用小刀在蛋糕中間劃一刀,劃好后放回烤箱內繼續烘烤

    12. 出爐后的蛋糕立即脫模晾涼,用2勺甜杏果醬加一勺水加熱熔化后刷在晾涼的蛋糕上就可以了

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    蔓越莓磅蛋糕ga.jpg

    蔓越莓磅蛋糕LV.jpg

    烹飪技巧

    1、 這款模具是不粘表面,脫模非常容易,如果普通模需要墊油紙;

    2、蛋液在加入時不要心急,分多次少量的加入是為了防止油水分離,我分大約8次加完;

    3、烘烤中途取出劃一刀是為了讓蛋糕膨脹的更好看,劃的時候小刀要夠鋒利;

    4、表面刷一層杏桃果醬可使蛋糕保持濕潤的口感,而且入口時又多了一層酸甜的享受。

    蔓越莓磅蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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