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        芒果紫薯慕斯蛋糕的做法

        芒果紫薯慕斯蛋糕

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        菜譜:70 / 關注:0 / 粉絲:313 芒果紫薯慕斯蛋糕的原文 / 2011-08-11 / 人看過
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        芒果紫薯慕斯蛋糕的做法

        1.紫薯洗凈蒸熟碾成泥,加入20克糖和煉乳攪拌均勻

        2.將做好的紫薯泥用心型模具做成心型紫薯放入冰箱冷藏備用

        芒果紫薯慕斯蛋糕tp.jpg

        3.將抹茶戚風蛋糕體分成三片

        4.將一片抹茶戚風蛋糕放入模具中,用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏備用

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        5.將芒果洗凈去皮將果肉用料理機攪打成泥

        6.再將芒果切成丁備用

        芒果紫薯慕斯蛋糕yK.jpg

        7.吉利丁片用2℃冰開水浸泡10分鐘

        8.動物性淡奶油加糖粉打發六成發備用

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        9.將蛋黃、20克糖、牛奶拌勻

        10.再隔水煮至濃稠

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        11.加入泡軟的吉利丁片拌至溶化

        12.再放入200克芒果泥拌勻,再隔冰水降溫至35℃

        芒果紫薯慕斯蛋糕TH.jpg

        13.把步驟12分次加入打發的淡奶油中拌勻

        14.再滴入君度酒拌勻,芒果慕斯面糊即可

        芒果紫薯慕斯蛋糕cr.jpg

        15.將心型紫薯貼在模具里壁擺放

        16.用裱花袋將慕斯面糊擠入模具里

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        17.在慕斯上鋪滿一層芒果粒

        18.再將剩余的慕斯料倒入模具里,抹平表面。放冰箱冷凍至凝固

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        19.將芒果泥、糖、水、明膠粉攪拌均勻,再上火煮沸,隔冰水降溫至25℃

        20.將慕斯蛋糕從冰箱取出,倒入芒果淋面,再放入冰箱冷藏

        芒果紫薯慕斯蛋糕Xy.jpg

        21.用吹風機加熱模具側邊,脫模

        22.將芒果削皮切薄片卷成玫瑰花型,放入蛋糕上裝飾即可

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        烹飪技巧

        1、通常制作點心的過程中,需要降溫時,可采用隔冰水降溫的方式,降溫的速度比較快。

        2、吉利丁片需泡足六倍的水,即按吉利丁片1:水6的比例,制作慕斯面糊才能防止失敗。

        3、蛋糕放冰箱冷凍約6小時就會凝固了。

        4、 慕斯裝入裱花袋內擠入模具里可防止蛋糕體出現空洞。

        5、做好的蛋糕要盡快食用哦,紫薯放久了不僅口感差還會變色喲。

        菜品特色

                以芒果、菠蘿和杏為主的料的金色仲夏、甜甜酸酸的口味,是夏天里最美味的消暑佳品,更是歐洲人最愛的甜點。庫利(Coulis)是法語,是將水果或蔬菜制成泥狀醬汁,而這里所用的水果,是用最香甜的新鮮芒果,做好的慕斯蛋糕,清爽可口,忍不住一口接一口的。

                這種蛋糕很不錯,金色仲夏,金色童年,好耶!聽媽媽說孩子也很喜歡吃紫薯,就把紫薯也放到蛋糕里,多了點變化,帶來更多驚喜。于是,這款夢幻版的金色仲夏出爐了。

                在芒果玫瑰花周邊再擺上大小不等的心型紫薯裝飾。我是把爸爸媽媽對孩子的愛都放在上面嘍。紫薯加芒果,看起來很夢幻吧。孩子媽媽打電話來說蛋糕特好吃,孩子非常喜歡。說實話,從學會烘焙以來,做了很多款蛋糕,好多朋友吃完都會打電話來告訴我蛋糕會有多好吃多好吃,可惜的是我卻幾乎沒吃過,

        芒果紫薯慕斯蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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