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        芒果慕斯蛋糕的做法

        芒果慕斯蛋糕

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        菜譜:193 / 關注:0 / 粉絲:1765 芒果慕斯蛋糕的原文 / 2012-08-04 / 人看過
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        輔料

        芒果慕斯蛋糕的做法

        材料:

        慕斯層:可可蛋糕體一片,淡奶油 300g,細砂糖60g,芒果泥250g ,牛奶50g,芒果丁一個,吉利丁片3片

        果肉層:芒果泥160g,牛奶70g,吉利丁片一片

        裝飾物:數粒新鮮荔枝,薄荷草一朵

        1.提前把可可蛋糕體烤好冷卻備用(具體的可可蛋糕體做法請移步到下面看過程),取相應的模具刻出蛋糕大小,慕斯圈用保鮮膜包好,刻出的蛋糕體放入模具中備用。芒果洗凈去皮和核,把果肉加牛奶用料理機打成果泥備用。吉利丁片提前用冷水泡軟,瀝干水份再用隔水加熱的方法融化

        芒果慕斯蛋糕lU.jpg

        2.把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中,邊倒邊攪拌勻,再取淡奶油加細砂糖打發至勉強流動狀態,把混合好的芒果泥倒入打發好的淡奶油中攪拌勻,最后把拌勻的芒果慕斯糊約一半的量緩緩的倒入慕斯圈中

        芒果慕斯蛋糕nQ.jpg

        3.倒入的慕斯糊輕輕的震動一下,除去氣泡后放入冰箱冷藏表面略凝固再從冰箱中取出。取一個芒果切果肉塊放入依次排放在慕斯圈的內邊緣(如圖10】,最后把剩余的慕斯糊倒入模具中,震出空氣再次放入冰箱中冷藏表面完全凝固

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        4.開始做果肉層,吉利丁片提前用冷水泡軟,瀝干水份再隔水融化,把芒果洗凈去皮去核,果肉加牛奶用料理機打成泥狀。把融化的吉利丁液倒入果肉泥中攪拌勻,再把攪拌好的果肉泥倒入冷藏中的芒果慕斯表面層,完成后繼續放入冰箱冷藏4個小時以上。冷藏完后用熱毛巾或是電吹風脫模即可裝飾(用新鮮荔枝取果肉依次擺放在蛋糕最上層,薄荷草點綴一下即可)

        芒果慕斯蛋糕Qj.jpg

        芒果慕斯蛋糕MP.jpg

        烹飪技巧

        1、芒果泥不能長時間打好,時間長防止氧化變色哦。

        2、蛋糕體烤制的溫度和時間,根據自家的烤箱來具體操作。

        3、在慕斯糊上倒入果凍層的時候,一定要把慕斯糊表面完全凝固,如果凝固度不夠,會跟果凍層混合哦。

        芒果慕斯蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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