麻辣小毛豆

1.將毛豆剪掉兩頭，這樣以便毛豆能更入味。(這一步比較重要的，最好不要省略)

2.干辣椒切絲，蒜剁成末一起裝入碗里

3.淋入熱油，炸出辣香味備用

4.毛豆用清水洗凈后，在鹽水中浸泡一下

5.鍋中放水，水里加少許鹽和幾滴油，水開后下入毛豆、大火煮開，變小火后敞蓋煮二十分鐘左右

6.毛豆撈出來后放在涼白開里浸泡一會，以防止毛豆變色

7.浸泡后的毛豆撈出瀝干水份，裝入一個大碗里，把炸好的辣椒油倒入毛豆里

8.拌勻就可以吃了

營養功效

1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

4、毛豆中的鉀含量很高，每百克含478毫克，鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀。夏季犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關系，夏季適當多吃一些毛豆，不僅可以緩解倦怠，還能開開胃，補充體力；

5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一；

6、毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松；

7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

8、毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。