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    栗子奶油蛋糕的做法

    栗子奶油蛋糕

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    菜譜:122 / 關注:0 / 粉絲:2833 栗子奶油蛋糕的原文 / 2013-06-28 / 人看過

    栗子配朗姆酒是我一直喜歡的組合,很喜歡栗子的香甜軟糯,每年秋天我都會制作栗子泥,除了夠當季用的,大部分都冷凍保存起來,這樣一年都有自制的栗子泥吃。從去年開始我婆婆也加入了制作的行列,她前期打泥,我后期炒制加工,很喜歡這樣生活,與家人一同享受自制美食帶來的快樂。每次烤加朗姆酒的蛋糕都覺得是種享受,蛋糕面糊烤到一半時開始散發酒香,最后打開烤箱門的那一刻,整個屋子都布滿了香氣,那種味道讓人的陶醉在其中。

    用料

    栗子奶油蛋糕的做法

    栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

    其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量

    1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻

    2. 篩入提前過篩兩次的低筋面粉

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    3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

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    4. 倒入剩余雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌

    5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼后脫模

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    6. 淡奶油加白糖打發,在蛋糕上涂抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油

    7. 剩余的100克打發的淡奶油與栗子泥混合

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    8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最后擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可

    栗子奶油蛋糕EU.jpg

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    烹飪技巧

    1、蛋白打至提起打蛋器有個小小的尖勾狀;

    2、蛋白霜與蛋黃糊混合時要輕輕撈拌,避免消泡;

    3、入烤箱前,輕震兩下模具;

    4、具體烘烤時間根據個人烤箱而定;

    5、最后擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可。

    栗子奶油蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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