1.豆腐,新鮮四角菱,里脊肉
2.豆腐切小塊,入加鹽的冷水鍋煮開并小火煮幾分鐘。煮好后過一下冷水瀝干備用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水時加鹽,豆腐不易碎。煮的時候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)
3.里脊肉洗凈瀝干,剁成末
4.油鍋蒜末爆香,入肉末炒至變色
5.鍋內加料酒,生抽,老抽,鹽,糖,少許水和豆腐煮開。
6.菱角對半切開
7.菱角倒入煮開的鍋內,轉小火燉至豆腐入味,菱角軟爛。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)
8.大火收汁
9.出鍋后撒上蔥花
菱角燒豆腐的討論
飯團團兒
[隨意吐槽][~e.ot~]菱角和豬肉相克哦,菱角與豬肉同食易導致肝痛。
最愛雨婷 :不懂瞎做