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    涼皮的做法

    涼皮

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    菜譜:188 / 關注:0 / 粉絲:3365 涼皮的原文 / 2013-06-14 / 人看過

    現在我來演示一下在家做涼皮的詳細步驟,沒吃過的同學有福啦吃過的同學多多提意見,其實在家做也是很簡單的,熟能生巧而且,而且不用擔心衛生問題。

    用料

    主料

    調料

    涼皮的做法

    1.面粉加適量冷水和面,和成比較硬的面團,揉光滑,醒半個小時

    涼皮YH.jpg

    2.準備一盆清水開始洗面,洗到沒有白色的淀粉溢出為止,這時候剩下的就是面筋

    涼皮Yi.jpg

    3.洗好的水靜止沉淀5個小時以上,倒去上面的清水,留下的就是做涼皮的材料,準備一個披薩盤,表面薄薄的刷一層植物油防粘

    涼皮nw.jpg

    4.倒入適量粉漿,轉動披薩盤,是粉漿均勻分布,鍋內燒開水,把放好粉漿的披薩盤放入,蒸至里面的涼皮起大泡

    涼皮YR.jpg

    5.小心揭下涼皮放在盤中,每張涼皮都要薄薄刷上油,以免涼皮之間粘連,面筋上鍋蒸至成熟

    涼皮zh.jpg

    6.涼皮切指寬條狀,面筋切塊

    涼皮Xv.jpg

    7.香菜切末,黃瓜切絲

    涼皮ms.jpg

    8.蒜切末,加花椒,放熱水浸泡一會,讓花椒的香味浸泡到水中,去掉花椒,放鹽

    涼皮bJ.jpg

    9.加入牛肉粉、白糖

    涼皮Ta.jpg

    10.醋、芝麻醬

    涼皮yp.jpg

    11.辣椒油調味,攪勻即可,涼皮即成

    涼皮oC.jpg

    涼皮Wr.jpg

    涼皮rT.jpg

    涼皮Yc.jpg

    烹飪技巧

    1、洗面的時候,面團會散開,不要緊,聚攏接著洗即可,洗到只剩面筋就自然黏在一起了;

    2、有專門做涼皮的器具,用披薩盤或者導熱好的平盤都可以;

    3、披薩盤一定要刷油,我想著不沾的披薩盤不刷油是不是也可以,試了一下,不行,涼皮沾上了,拿不下來了;

    4、一定要蒸到涼皮起大泡為止,不熟不勁道;

    5、調料汁可以根據自己口味調,自己在家吃,自己的口味自己做主,自己喜歡即是正宗。

    涼皮的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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