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    涼拌毛豆的做法

    涼拌毛豆

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    菜譜:155 / 關注:0 / 粉絲:2832 涼拌毛豆的原文 / 2011-05-27 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    涼拌毛豆的做法

    1.做前準備(圖1-3):毛豆;粗鹽、干辣椒、花椒、八角--煮毛豆的調料;白糖、醋、生抽、辣椒油、姜、蒜--拌毛豆的調料

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    2.(圖4-6)毛豆放入的盆中,加水(水不要沒過毛豆),再放入多一些的粗鹽,用手揉搓毛豆,利用粗鹽的摩擦力去掉毛豆殼上的臟東西,揉搓5分鐘左右,然后用水沖洗毛豆,洗凈的毛豆用剪子減去兩邊的尖角。注意:毛豆的尖角一定要剪去,這樣利于入味和食用

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    3.(圖7)鍋內加涼水,放入剪好的毛豆及煮毛豆的調料,大火燒開后轉中火煮15-20分鐘。注意:毛豆不易入味,鹽一定要多放一些,大概是平時做菜用量的3-4倍。煮毛豆的時間要根據鍋子的火力和毛豆的量來決定,可以煮到10分鐘左右的時候拿出一個毛豆嘗一下,來決定還需要煮多久

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    4.(圖8-12)利用煮毛豆的時間,我們可以來調制拌毛豆的料汁:取適量的姜切末放入碗中,適量的蒜用壓蒜器壓成蒜蓉,倒入一小勺醋,兩小勺生抽,一小勺白糖,四勺辣椒油。注意:沒有壓蒜器可用刀將蒜切碎,各種調料的比例可以按照自己的口味添加,這樣做出的料汁更適合自己的口味

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    5.(圖13):將料汁攪拌均勻,放置10分鐘左右

    6.(圖14-16):毛豆煮好之后關火,將毛豆撈出過涼水,將里面的調料揀去不要,過涼的毛豆控凈水分

    涼拌毛豆pv.jpg

    7.(圖17-18):毛豆放入大碗,再放入之前拌好的料汁,拌勻。注意:如果不急著食用,將拌好的毛豆放入冰箱冷藏一個小時,味道更好

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    營養功效

          毛豆有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;

          毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易于被人體吸收利用。

          毛豆含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降,特別適合夏季食用。

    涼拌毛豆的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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