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    涼拌蕨根粉的做法

    涼拌蕨根粉

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    菜譜:331 / 關注:0 / 粉絲:15049 涼拌蕨根粉的原文 / 2013-06-21 / 人看過

    最近兩天氣溫驟升,熱的人都沒了精神。下廚時更是有意無意的想偷懶,盡量弄些簡單的涼拌菜來湊數,能不開火就不開火。今天這道涼拌蕨根粉,既可做菜亦可當主食來吃,酸爽開胃。最為重要的是,黑色的蕨根粉同普通的粉絲類食品相比熱量更低,營養價值卻更高,特別適合像我這樣貪吃卻又怕胖的人~~

    用料

    輔料

    調料

    涼拌蕨根粉的做法

    1.胡蘿卜、黃瓜切細絲備用

    2.杭椒和朝天椒洗凈切小段,蒜瓣切末

    涼拌蕨根粉aB.jpg

    3.取一小碗,放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1:1),再將辣椒段和蒜末放進調味汁了,拌勻待用

    4.另起鍋開一鍋水,將胡蘿卜燙熟后撈出控水

    涼拌蕨根粉AX.jpg

    5.把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出,再用冰水冰2分鐘會更勁道,然后撈出控水

    6.將蕨根粉和配菜放入大點的容器內,澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用 

    涼拌蕨根粉PS.jpg

    涼拌蕨根粉UD.jpg

    涼拌蕨根粉tl.jpg

    涼拌蕨根粉Si.jpg

    烹飪技巧

    1、我不太能吃辣,但為什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三種和辣味相關的食材來調味呢?辣椒油是我自制的,并不太辣,在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進來配色的,沒有可以不放。但最為重要的朝天椒一定不要省略,它是辣味的主要提供者,雖然我不能吃辣但我對朝天椒和醋混合后的味道欲罷不能,只要吃的時候注意別吃朝天椒就好;

    2、有香醋的話盡量用香醋,沒有香醋就像我一樣直接用陳醋也是可以的。 

    涼拌蕨根粉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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