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    臘味煲仔飯的做法

    臘味煲仔飯

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    菜譜:411 / 關注:0 / 粉絲:10571 臘味煲仔飯的原文 / 2013-04-15 / 人看過
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    臘味煲仔飯的做法

    1.將臘肉和臘腸放到盤子里大火上汽后蒸15分鐘,取出臘肉切成薄片,臘腸斜著也切成薄片備用,盤子里蒸出來的油汁留著備用

    2.油菜放入開水中焯水,撈出備用

    臘味煲仔飯Ec.jpg

    3.煲仔里面抹上一層植物油,將大米淘洗干凈和一小勺植物油拌勻放入煲中,然后再放入水,米和水的比例大約是1:1.2左右

    4.大火燒沸后馬上關小火(就是爐灶里圈的那個小火)

    臘味煲仔飯xQ.jpg

    5.我家的爐具有個架子正好將鍋和火隔開一段距離,這樣米就不會糊了

    6.蒸大約5分鐘以后,將切好的臘腸臘肉擺在米飯上,再蓋上鍋蓋蒸10分鐘

    臘味煲仔飯ZK.jpg

    7.期間將蒸臘腸臘肉出來的油汁里放入蠔油、蒸魚豉油、味極鮮醬油和白糖拌勻

    8.放入焯過水的油菜蓋上鍋蓋再燜2分鐘,然后開大火1分鐘將煲燒燙了,端下來,澆上4中兌好的調味汁,就可以將米飯臘味和料汁拌勻開吃了,鍋底還有一層金黃的鍋巴 

    臘味煲仔飯hs.jpg

    臘味煲仔飯ak.jpg

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