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    辣炒蟶子的做法

    辣炒蟶子

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    菜譜:214 / 關注:0 / 粉絲:2881 辣炒蟶子的原文 / 2013-07-01 / 人看過

    好像沒有女孩不愛吃海鮮的,我家也不例外,這次實際觀察一次,估計一次能吃二斤。就拿蟶子來說,炒一斤也確實沒多少,因為蟶子是帶殼的,其實也沒多少肉。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    辣炒蟶子的做法

    1.準備原材料,把材料切好

    辣炒蟶子zf.jpg

    2.蟶子先泡入清水中,加入10克鹽,泡半天,沖洗干凈后準備焯水

    3.鍋中做寬水,一定要水開后,下入蟶子,大約10秒鐘就要撈出,如果鍋不是太大,可延長5-10秒鐘

    辣炒蟶子Xq.jpg

    4.焯水后的蟶子,要手動撕去蟶子的黑邊,并擠去蟶子黑色的沙包

    辣炒蟶子PH.jpg

    5.鍋中放植物油,爆香蔥姜蒜,干辣椒后,倒入蟶子

    辣炒蟶子jX.jpg

    6.接著調入鹽5克、蠔油10克、蒸魚豉油10克、料酒10克炒勻

    辣炒蟶子je.jpg

    7.隨后倒入尖椒、韭菜炒勻后

    辣炒蟶子Gb.jpg

    8.調入濕淀粉炒勻即可

    辣炒蟶子bj.jpg

    辣炒蟶子qe.jpg

    烹飪技巧

    1、一泡:二斤蟶子放10克鹽,用清水泡半天,絕對管用,吐出臟物,但不能完全吐出沙子,要靠下一步;

    2、 二焯:開水入鍋,倒入蟶子,不管蟶子死活,10秒鐘快速撈出,保證軟嫩不老;

    3、三去沙:焯水后的蟶子,一定要手動去沙子,擠出沙包,才叫徹底去沙。

    辣炒蟶子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    辣炒蟶子的討論

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