“好像沒有女孩不愛吃海鮮的,我家也不例外,這次實際觀察一次,估計一次能吃二斤。就拿蟶子來說,炒一斤也確實沒多少,因為蟶子是帶殼的,其實也沒多少肉。”
用料1.準備原材料,把材料切好
2.蟶子先泡入清水中,加入10克鹽,泡半天,沖洗干凈后準備焯水
3.鍋中做寬水,一定要水開后,下入蟶子,大約10秒鐘就要撈出,如果鍋不是太大,可延長5-10秒鐘
4.焯水后的蟶子,要手動撕去蟶子的黑邊,并擠去蟶子黑色的沙包
5.鍋中放植物油,爆香蔥姜蒜,干辣椒后,倒入蟶子
6.接著調入鹽5克、蠔油10克、蒸魚豉油10克、料酒10克炒勻
7.隨后倒入尖椒、韭菜炒勻后
8.調入濕淀粉炒勻即可
1、一泡:二斤蟶子放10克鹽,用清水泡半天,絕對管用,吐出臟物,但不能完全吐出沙子,要靠下一步;
2、 二焯:開水入鍋,倒入蟶子,不管蟶子死活,10秒鐘快速撈出,保證軟嫩不老;
3、三去沙:焯水后的蟶子,一定要手動去沙子,擠出沙包,才叫徹底去沙。
辣炒蟶子的討論
夏有喬木
[隨意吐槽]非常好吃啊
香寶兒(
[隨意吐槽]我花甲和蟶子一起炒的,第一次做,
ormie
[隨意吐槽]很好吃
嬸子食享
[隨意吐槽]回頭試做一下
羊羊廚房
[提問求解]外殼還的用刷子刷幾下吧?
合肥網友
[提問求解]起鍋前再加點豆瓣醬,味道更好