欧美日韩国产在线一区二区

  • <tbody id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></tbody><dd id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></dd>
    <button id="8f9d7"><acronym id="8f9d7"></acronym></button>

  • <dd id="8f9d7"></dd>

    回到頂部
    客家釀豆腐的做法

    客家釀豆腐

    用手機查看這篇菜譜

    手機掃描右側二維碼,
    將這篇菜譜帶進廚房,讓您邊做邊看!

    您也可以 下載美食杰手機客戶端 >
    隨時隨地看菜譜!

    收藏
    更多分享到:
    促發育
    防貧血
    健腦
    防治貧血
    降糖
    緩解更年期
    預防疾病
    防乳腺癌
    軟化血管
    補鈣
    有益大腦

    康妮chen

    菜譜:681 / 關注:1 / 粉絲:13292 客家釀豆腐的原文 / 2013-06-13 / 人看過

    客家釀豆腐,是廣東客家地區的名菜之一,是客家美食文化最具有代表性的菜肴之一,是客家人“釀”的精髓體現,所謂“釀”表示“塞入餡料”的意思,“釀豆腐”就是有“肉餡的豆腐”??图胰诉^年過節,宴席必有客家釀豆腐!客家釀豆腐“濃妝淡抹總相宜”,“濃妝”是指把釀豆腐香煎后用汁料燜,“淡抹”是先蒸后澆上汁料。

    用料

    主料

    調料

    客家釀豆腐的做法

    1.把魷魚浸泡15分鐘,豬肉和魷魚一起剁碎,剁成肉泥后,加入適量的鹽和生抽拌勻

    2.把鹽鹵豆腐一分為二,清洗干凈,瀝干水分待用,用兩只手指把豆腐夾緊兩側,用筷子把肉餡放在豆腐中間,看圖動作吧

    客家釀豆腐xc.jpg

    3.平底鍋里放入適量的植物油,放進釀好的豆腐,中小火煎得一面金黃,把煎得一面金黃的釀豆腐,一塊塊翻面,把另一面也煎得金黃

    4.在煎的過程中,調配汁料:把生抽、蠔油、料酒、淀粉混合拌勻,把準備的汁料倒入煎得香噴噴的釀豆腐里,蓋上蓋子,燜片刻,當汁料即將吸干時,撒上蔥粒,上桌食用

    客家釀豆腐fY.jpg

    客家釀豆腐Lq.jpg

    客家釀豆腐uD.jpg

    客家釀豆腐tN.jpg

    客家釀豆腐BQ.jpg

    烹飪技巧

    1、客家釀豆腐要選擇鹽鹵豆腐,鹽鹵豆腐其貌不揚,但正是這樣的豆腐能做到塞進肉餡,不容易碎掉。婆婆家里,售賣純手工鹽鹵豆腐的仍然是挑著扁擔上門的,在過年過節,要買上這樣的豆腐必須提前預約;

    2、客家人做客家釀豆腐的肉餡多數是冬菜和豬肉剁成的,婆婆說以前客家地區沒有什么海鮮之類的提鮮味,放進冬菜能起到提味的作用。隨著生活水平的提高,肉餡會用冬菇和豬肉一起剁碎做成,而我家倆客家人更喜歡魷魚和豬肉剁碎的肉餡,更鮮美;

    3、客家釀豆腐釀入的餡料適量即可,不需要把整塊豆腐塞得滿滿的。中間適量的鮮美肉餡和豆腐的豆香味完美結合,多吃不膩!塞進肉餡時,用兩只手指夾緊,可以防止把豆腐弄碎。鹽鹵豆腐是經得起這么小小的折騰;

    4、香煎客家釀豆腐時,用中小火把一面煎金黃,再翻轉另一面,千萬不要多次翻轉,畢竟是豆腐嘛,不停地翻動會變成豆腐肉糜的;

    5、客家釀豆腐在香煎后直接澆入清水,蓋上蓋子燜。而康妮家的更喜歡濃妝的客家釀豆腐。但不管怎樣,釀豆腐都喜歡吸收點液體,燜過的釀豆腐更嫩滑更美味。

    客家釀豆腐的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    客家釀豆腐的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
    上傳成果作品
    評論排序: 最新 最熱
    欧美日韩国产在线一区二区
  • <tbody id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></tbody><dd id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></dd>
    <button id="8f9d7"><acronym id="8f9d7"></acronym></button>

  • <dd id="8f9d7"></dd>