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    鯽魚豆腐湯的做法

    鯽魚豆腐湯

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    菜譜:625 / 關注:1 / 粉絲:9342 鯽魚豆腐湯的原文 / 2011-05-02 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    鯽魚豆腐湯的做法

    材料集合圖:

    1.將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用

    2.鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃

    3.加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

    4.然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可

    烹飪技巧

    熬出鮮香不腥魚湯的小竅門:

    1、熬魚湯最好選用現殺的活鯽魚,不宜過大,清洗魚時要把腹內的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉,然后再去除鯽魚的二條腥線,否則湯易有腥味。

    2、加鹽腌制一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些。

    3、煎魚前可以在鍋內均勻涂抹姜汁,這樣魚才不會粘鍋。

    4、魚煎至兩面金黃再加溫水,加蓋大火煮約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

    5、魚和水的比例,一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

    飲食小常識

           鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高。

    營養功效

           鯽魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。

    鯽魚豆腐湯的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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