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    酒蒸蛤蜊的做法

    酒蒸蛤蜊

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    菜譜:325 / 關注:2 / 粉絲:9956 酒蒸蛤蜊的原文 / 2012-04-24 / 人看過
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    主料

    調料

    酒蒸蛤蜊的做法

    1.將買回已經吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面臟物,用清水沖洗幾遍后瀝去水

    2.干紅椒從中間撕斷,擠出里面的籽

    3.蒜瓣用刀背拍扁

    4.小蔥洗凈,切小段

    酒蒸蛤蜊By.jpg

    5.鍋燒熱后,放入干紅椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊

    6.倒入酒,加蓋燜煮

    7.視蛤蜊殼煮開后打開蓋子,放入黃油、生抽,攪勻

    8.撒入小蔥,盛出即可

    酒蒸蛤蜊An.jpg

    酒蒸蛤蜊Pd.jpg

    酒蒸蛤蜊nM.jpg

    烹飪技巧

    1、購買蛤蜊時可向店家詢問是否已經吐凈沙,如果擔心沒有吐凈可以買回來后再放在清水中,滴入幾滴香油浸泡半日,可以使沙吐得更干凈。

    2、劇中所用為日本清酒,如果不容易買到可用國產米酒或花雕酒替代。

    菜品特色

           用酒來煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥,則讓湯汁更加香濃。第一次嘗試這樣的蛤蜊做法,便愛上了這種濃郁的鮮之味道。生活里,即使有再多的苦難,可希望卻還是應該伴隨如影。一碗讓人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊,愿能讓更多的人品嘗到它的鮮美滋味。

    酒蒸蛤蜊的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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