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    酒釀糯米餡南瓜餅的做法

    酒釀糯米餡南瓜餅

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    璐稔

    菜譜:271 / 關注:0 / 粉絲:2403 酒釀糯米餡南瓜餅的原文 / 2013-06-26 / 人看過

    南瓜餅通常的餡料多為棗泥、豆沙,今天稔做的這個餡兒,是用酒釀+糯米制成,不是很甜,只是酒釀本身的一點點甜,還有淡淡的酒香,全部材料不再另外加糖,屬于低糖健康食品。這道酒釀糯米餡南瓜餅,就相當符合現代健康飲食的標準了,低脂、低糖、美味,調整一下思路,換一種口味,說不定會有意想不到的效果呢?

    用料

    酒釀糯米餡南瓜餅的做法

    一、面餅皮做法

    1.南瓜去皮,切塊,入電飯鍋

    酒釀糯米餡南瓜餅BI.jpg

    2.按蒸飯鍵,24分鐘至綿軟,和面粉放在一起(煮熟的南瓜水分比較多,具體比例根據南瓜的量加入面粉)

    酒釀糯米餡南瓜餅Ai.jpg

    3.將南瓜和面粉攪拌在一起,倒入1/3袋安琪酵母

    酒釀糯米餡南瓜餅ZZ.jpg

    4.反復揉勻,揉好的南瓜面團,加蓋后,放在溫暖處發酵2個小時,發好的面團比原來大了足足2倍,拉開呈蜂窩狀,面團就發酵好了

    酒釀糯米餡南瓜餅qZ.jpg

    二、餡料做法

    5.將糯米粉入微波爐打一下,高火加熱3分鐘,期間用勺子翻拌下,讓其均勻受熱

    6.準備一小碗甜酒釀(也叫醪糟)

    酒釀糯米餡南瓜餅ir.jpg

    7.在糯米粉中加入適量酒釀,再來一勺豬油

    8.攪拌均勻,呈半固態,餡料就做好了

    酒釀糯米餡南瓜餅IH.jpg

    三、包制南瓜餅

    9.將發好的面團反復揉勻

    10.面團中間掏個洞,套在兩個手腕上,交替旋轉,拉扯成長條狀

    酒釀糯米餡南瓜餅ID.jpg

    11.搓勻后,用刀切成大小合適的面劑子

    12.壓扁,再搟成稍厚的面片

    酒釀糯米餡南瓜餅nL.jpg

    13.挖一塊餡料包入,收口

    酒釀糯米餡南瓜餅rC.jpg

    14.收口朝下,壓扁,用刀子在面餅上劃幾道

    酒釀糯米餡南瓜餅wS.jpg

    15.鍋里倒入少許植物油,4成熱時,將制作好的餅胚擺入鍋中,先煎黃一面,再煎另一面

    酒釀糯米餡南瓜餅KH.jpg

    16.最后蓋上鍋蓋,繼續小火,煎上3、4分鐘,金黃燦爛的南瓜餅就做好了,依次把所有的南瓜餅煎完

    酒釀糯米餡南瓜餅gd.jpg

    酒釀糯米餡南瓜餅DD.jpg

    酒釀糯米餡南瓜餅jI.jpg

    酒釀糯米餡南瓜餅Iu.jpg

    酒釀糯米餡南瓜餅tj.jpg

    烹飪技巧

    1、南瓜去皮后,蒸的夠軟,只需要輕輕揉捏就非常容易變成南瓜茸,無須料理機打碎;

    2、面團一定要充分餳(xing 三聲)發,冬天要放在陽光曬的到的地方,或者溫暖處差不多餳發2個小時,夏天面團的發酵過程一般需要1個小時,才會有松軟蓬松的口感;

    3、南瓜蒸熟后,水分含量超大,面粉的量幾乎是南瓜的3—4倍,后面揉制過程中,又加了好多的面撲,不然會粘手;

    4、南瓜剛蒸熟時,溫度會很高,待溫度不燙手時再加入安琪酵母,不然會影響活性;

    5、糯米粉一定要先弄熟,炒或者微波爐都可以,不然外皮煎熟了,內餡還夾生就不好了。 

    酒釀糯米餡南瓜餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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