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    鏡面芒果慕斯蛋糕的做法

    鏡面芒果慕斯蛋糕

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    美食杰

    2011-07-31 / 人看過
    用料

    鏡面芒果慕斯蛋糕的做法

    1.吉利丁片先用冰水浸泡。

    鏡面芒果慕斯蛋糕qm.jpg

    2.再擠干水份,放入100CC加熱的果汁中,攪拌均勻。

    鏡面芒果慕斯蛋糕Nv.jpg

    3.倒入準備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
    慕斯模事先用保鮮模墊好。

    鏡面芒果慕斯蛋糕sE.jpg

    4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉,全部混合在一起。

    鏡面芒果慕斯蛋糕kU.jpg

    5.并用打蛋器打到混和均勻。

    鏡面芒果慕斯蛋糕HQ.jpg

    6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。

    鏡面芒果慕斯蛋糕yZ.jpg

    7.并打發。

    鏡面芒果慕斯蛋糕gU.jpg

    8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。

    鏡面芒果慕斯蛋糕Mo.jpg

    9.加入過篩的粉類拌勻。最后再將9加入到5中均勻;

    鏡面芒果慕斯蛋糕za.jpg

    10.將面糊裝入裱花袋中,以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。

    鏡面芒果慕斯蛋糕TH.jpg

    11.170度烤20分鐘即為所需海棉蛋糕。

    鏡面芒果慕斯蛋糕Eg.jpg

    12.鮮奶油隔冰水打發。

    鏡面芒果慕斯蛋糕ZG.jpg

    13.打到7、8分發的樣子。

    鏡面芒果慕斯蛋糕GK.jpg

    14.將牛奶或水加入魚膠粉中,靜置幾分鐘。如果用的是吉利丁片,就用先冰水泡開,擠干水份后,加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。

    鏡面芒果慕斯蛋糕cm.jpg

    15.隔水加熱至融化。

    鏡面芒果慕斯蛋糕dy.jpg

    16.略冷后加入打發至8分發的鮮奶油拌均。

    鏡面芒果慕斯蛋糕fu.jpg

    17.最后加入芒果泥拌均即為慕斯餡。

    鏡面芒果慕斯蛋糕LT.jpg

    18.拌好的慕斯餡。

    鏡面芒果慕斯蛋糕Qd.jpg

    19.把做好的鏡面取出,放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。

    鏡面芒果慕斯蛋糕xa.jpg

    20.倒入一半量的芒果慕斯餡。

    鏡面芒果慕斯蛋糕Xf.jpg

    21.放上小的那塊海綿蛋糕。

    鏡面芒果慕斯蛋糕Rw.jpg

    22.再倒上剩下的慕斯餡,再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。

    鏡面芒果慕斯蛋糕eY.jpg

    23.3-5小時取出,倒扣脫模。

    鏡面芒果慕斯蛋糕qR.jpg

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