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    雞蛋吐司的做法

    雞蛋吐司

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    菜譜:299 / 關注:0 / 粉絲:3068 雞蛋吐司的原文 / 2013-07-02 / 人看過

    也有許多喜歡做北海道吐司的朋友,你們的蛋黃有地方處理了,一起來做這樣一款蛋香味十分濃郁的面包吧。

    用料

    雞蛋吐司的做法

    1.將高筋面粉 、雞蛋黃、雞蛋、牛奶、白糖、鹽、酵母按先液體,再粉類的順序放進面包桶里

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    2.將裝好材料的面包桶放進面包機里,選擇1標準面包的程序,選擇重量為750克,面包機健面顯示時間為2:58分,然后按啟動,讓面包機自動揉面25分鐘,期間可以用胿膠刮刀幫助粘在旁邊的面粉盡快成團,25分鐘后,面包機分健面顯示時間為2:33分,這時長按啟動健,停止面包機

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    3.加入黃油,再重新選擇1標準面包的程序,選擇重量為750克,面包機健面顯示時間為2:58分

    雞蛋吐司NG.jpg

    4.然后啟動面包機,讓面包機自動揉面25分鐘(這是本身標準揉面程序時間)一共兩次揉面50分鐘,然后面包機會自動停止揉面,揉好后的面團可以輕易拉出漂亮的膜

    雞蛋吐司Vs.jpg

    5.到了這一步,你就把攪拌刀取出來,剩下的就不用管了,面包機會再自動運行1小時50分鐘的發酵時間,然后在剩下0:43的時間的時候,面團發到約七分滿的位置,面包機會自動進入烘培程序,烘烤43分鐘

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    6.烤好后面包機會發出滴滴滴的聲響,這時,你小心的將面包從桶里取出,放在烤網上放至有一點點的微溫時裝入保鮮袋保鮮即可

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    烹飪技巧

    1、大家必須注意一點,我的酵母量,發酵母時間是1小時50分鐘,我的這個面包是在空調房睡覺時做的,空調房的溫度調整是26度,要是完全是室溫30幾度的時候來發,建議酵母改為1-1.5克的位置就足夠了;

    2、每個地區因地區本身濕度差異不同,而且每個牌子的面粉的吸水性也不一樣,所以我的配方只供參考,建議大家留下25克的液體量,看著自家面團揉成團后的狀態來決定是不是加進去哦;

    3、我的酵母是從冰箱拿出來的,液體也都是冰箱里取出來的,現在天氣熱了,用冰的液體可以防止面團揉面太久過熱提前發酵的問題,我的酵母是開封幾個月的了,如果你的地區比較熱,酵母比較新鮮,可以減少酵母的用量;

    3、發酵標準的面團,看著是很光滑很有彈性的感覺,發酵完,用手輕壓后,可以很有彈性的回彈上來,就是發好了哦;

    5、烤好后的面包不要放到全涼才放入袋里保鮮,要還有一點點余溫,大概跟手溫差不多時就要放進保鮮袋里了,我們要利用余溫來讓面包的表面更為回軟哦。

    雞蛋吐司的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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