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    澆汁汆斑魚的做法

    澆汁汆斑魚

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    菜譜:119 / 關注:1 / 粉絲:1579 澆汁汆斑魚的原文 / 2013-06-13 / 人看過

    斑魚肉厚無刺,汆片斑魚很適合大口朵頤哦! 辣辣的開胃,再喝上一口奶白色的鮮魚湯——每個毛孔都舒坦無比,好安逸哦!

    用料

    調料

    澆汁汆斑魚的做法

    1.斑魚洗凈控水,去頭去尾剔骨,魚骨切段

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    2.魚肉片成蝴蝶魚片。 (斜刀片入,第一片不切斷,片出第二片切開,即為蝴蝶魚片)

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    3.鍋底放少許花生油,涼油放入姜片、蒜瓣,花椒炸香;把魚頭魚骨放入略煎

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    4.加入沒過魚頭的水,大火燒開,放現磨胡椒粉、小米椒,轉小火燉15—20分鐘

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    5.放入鹽;撇去浮沫

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    6.撈出魚骨 、魚頭和調料

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    7.把魚片一片片汆入魚湯,魚片轉白即可撈出

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    8.小米椒 ?切碎,加2勺蒸魚豉油、2勺醋拌成澆汁;把澆汁均勻澆在汆魚片上即可;撇去魚湯浮沫,把魚頭、魚骨倒入,大火燒開,撒上蔥花起鍋

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    營養功效

      斑魚又稱黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩,肉味鮮美,刺少肉多,每百克魚肉含蛋白19.8 克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味,在我國南方地區,尤其是在兩廣和港澳地區,斑魚湯一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。

    澆汁汆斑魚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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