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    椒鹽里脊的做法

    椒鹽里脊

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    菜譜:411 / 關注:0 / 粉絲:10572 椒鹽里脊的原文 / 2013-05-15 / 人看過

    干炸里脊是我常做的一道菜,可以用來佐酒、下飯、當零食吃也不錯。椒鹽超市有賣現成的,但是自己制作的味道更濃一些,一次可以多做一點,用來烙餅、卷花卷也很不錯,當然用來沾油炸食品更好吃~~

    用料

    輔料

    調料

    椒鹽里脊的做法

    所需原料:豬里脊肉250克、淀粉100克、蔥5克、姜5克、料酒1小勺、鹽1克

    椒鹽原料:花椒10克、鹽10克、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺

    其它:植物油300克

    1.將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃,花椒干香

    2.放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火

    椒鹽里脊eK.jpg

    3.將炒好的椒鹽倒在案板上,再放一些熟白芝麻,用搟面杖搟成細末,然后再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了

    椒鹽里脊KC.jpg

    4.將里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍,只是拍松而不會留下刀口,這樣會使里脊肉更松軟

    5.將里脊肉再切成小條,放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和1克鹽抓勻,腌制一會

    椒鹽里脊km.jpg

    6.干淀粉放入碗中然后加入清水攪成淀粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和淀粉混合,會更酥脆),然后靜置10分鐘,讓淀粉沉淀

    7.將沉淀后的淀粉水倒掉上面的那層清水,然后抓勻

    椒鹽里脊Aa.jpg

    8.肉條中的生姜、蔥段挑出去,然后放入淀粉糊抓勻

    椒鹽里脊cJ.jpg

    9.將油燒到七成熱,肉條放進去能馬上浮起來的程度,將肉條逐一放入鍋中,炸到微微變色就撈出來

    椒鹽里脊yd.jpg

    10.這時鍋里的油會有噼啪的水聲,等到水聲沒了,再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出

    11.將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻,肉條沾上椒鹽就好了 

    椒鹽里脊UJ.jpg

    椒鹽里脊GU.jpg

    椒鹽里脊的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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