“我個人基本也是土豆控,怎么做都喜歡,但最喜歡的還是今天介紹的這種——椒鹽脆皮小土豆。作法極簡單,但要好吃也有幾個小決竅:一是最好挑個頭勻稱的小土豆;二是土豆要挑對品種,口感要軟綿的那種,且最好是新土豆;三是可以把蒸熟的土豆壓扁,平面的面積大,煎只需用平底鍋少許油煎制,形成脆皮的同時,也會更入味。”
用料1.挑個頭勻稱的小土豆,清洗干凈,備用
2.用壓力鍋或蒸鍋將土豆蒸熟,蒸得熟一些才好吃
3.土豆取出稍涼,用菜刀平面輕輕壓扁,破皮也沒關系
4.平底鍋加2湯勺植物油,將土豆放進去用中大火煎制
5.一面煎透再翻面,直到兩面煎至金黃
6.撒椒鹽,使其均勻沾上,出鍋后撒少許蔥花即可
1、土豆蒸熟后要取出,稍微涼卻后再壓扁,這樣不易壓崩,同時表皮也會干爽,煎制時不會爆油;
2、土豆要挑沒有破皮的,盡量選圓的,皮一定要干的,不然保存時間短,口感也不好,另外一定不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。
椒鹽脆皮小土豆的討論
瑞格格
[隨意吐槽]美味呀
Jackey貓
[提問求解]想吃
壹笑嫣然
[提問求解]這么小怎么去皮???
清遠網友
[提問求解]清洗時得去皮嗎?
夏日的午
[隨意吐槽]試了,不錯
國外網友
[隨意吐槽]努力做一次.