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    焦糖南瓜布丁的做法

    焦糖南瓜布丁

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    菜譜:146 / 關注:0 / 粉絲:1978 焦糖南瓜布丁的原文 / 2013-07-01 / 人看過
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    焦糖南瓜布丁的做法

    焦糖原料:細砂糖50克、水10克、熱水20克

    布丁液:南瓜200克、純牛奶200毫升、細砂糖40克、雞蛋2個、鮮奶油75毫升

    一、焦糖液的制作:

    1.在鍋里放入細砂糖糖和水,用中火加熱

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    2.煮到糖水沸騰,繼續用中火熬煮,等糖漿煮到理想顏色后,加入20克熱水

    焦糖南瓜布丁ta.jpg

    3.迅速用勺子攪勻后關火,趁熱把煮好的焦糖倒入布丁模

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    二、南瓜布丁液

    4.南瓜去皮切薄片,入微波爐叮幾分鐘至熟

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    5.雞蛋打入碗中打散,加入鮮奶油

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    6.攪拌均勻,蒸熟的南瓜放入料理杯中

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    7.加入細砂糖及牛奶混合后,用料理機攪打均勻

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    8.倒入步驟六中的溶液,混合均勻,過篩即成布丁液

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    9.將布丁液倒入到布丁容器模中,輕輕磕打幾下瓶子除去里面的氣泡將容器排放到烤盤內,并在烤盤內注入熱水

    10.170度水浴45-50分鐘,用牙簽插下拔出如果不粘就可以了

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    烹飪技巧

    1、煮焦糖液時顏色不需要煮得太深就可以關火,因為鍋子有余熱會繼續使顏色變深,如果關火前就將顏色煮得過深,則焦糖的味道會過苦。加熱水的時候要小心,避免水濺出來燙傷;

    2、蛋中加入砂糖攪拌時,用打蛋器抵住盆底如摩擦般地攪拌,不需要如含入空氣般打發;

    3、盛入布丁模時如果還有氣泡,要用勺子輕輕撇去,因為氣泡會影響布丁的口感;

    4、烤焙的時間供參考,以烤焙的程度來判斷是相對準確的??局帘砻婺?,輕觸感覺有彈性即可;

    5、布丁放涼后冷藏保存,口味更佳。

    焦糖南瓜布丁的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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