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    漿子油條的做法

    漿子油條

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    打魚種菜

    菜譜:11 / 關注:0 / 粉絲:106 漿子油條的原文 / 2013-04-09 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    漿子油條的做法

    1.將面粉、膨松劑、白糖、鹽、混合好后再將水倒入面粉中輕輕攪拌至雪花狀

    2.在手上抹上點油,輕踹面團,不需用力,然后醒發15分鐘

    漿子油條qO.jpg

    3.醒發15分鐘后,面團明顯光滑,再抹點油,輕踹面團

    4.繼續醒發三個小時左右

    漿子油條IZ.jpg

    5.用手壓成薄片,厚度大概和一根筷子差不多

    漿子油條LP.jpg

    6.切割,兩片相疊,用筷子或刀背壓一下

    漿子油條TQ.jpg

    7.放入油溫200度的色拉油里炸制

    漿子油條il.jpg

    漿子油條VB.jpg

    漿子油條VQ.jpg

    漿子油條Nj.jpg

    漿子油條RE.jpg

    烹飪技巧

    1、面粉不要用筋度過高的,用普通的面粉就好

    2、油條膨松劑據說是非常安全的添加劑,看了下成分MS沒什么問題、但是添加量不要超過面粉的5%,我是按照2%添加就很好了

    3、油條不用細做,不用弄那么洋氣,這次我是做的實驗,一種配料是用和面機加雞蛋黃油揉光滑的一種,一種是普通的踹面,結果證明用最普通的踹面方式就可以了,面粉切忌過度揉和。

    4、成團的面粉不用揉光滑,做油條主要是醒發兩次,在第一次醒發的時候你就會發現面團變化很快,第一次醒發后就非常的柔軟和光滑。

    5、油溫熱到快要冒煙的時候才能炸制,要看住不要炸大了

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