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    醬燒鳳爪的做法

    醬燒鳳爪

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    菜譜:432 / 關注:0 / 粉絲:5263 醬燒鳳爪的原文 / 2012-03-11 / 人看過
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    醬燒鳳爪的做法

           關于雞爪,博客里連今天這款一共出現過四種雞爪的做法:泡椒鳳爪,紅燒鳳爪,紅棗花生燉雞爪,醬燒鳳爪。

          我是意志不堅定的人,啃泡椒鳳爪時,覺得泡椒味最好吃。喝湯的時候,覺得煲湯妙。吃鹵味的時候也認為鹵著吃很棒……

          所以,我心底現在都有疑問了:究竟怎樣做出來的雞爪最好吃呢呢呢???

    1.雞爪洗凈,剪去指甲,從中間對半剖開備用

    2.把處理好的雞爪放進加了姜片和料酒的沸水鍋里,煮3分鐘左右撈出過涼,瀝干水分備用

    醬燒鳳爪Sw.jpg

    3.熱鍋上油,放入雞爪,蓋上鍋蓋,煎至一面微黃后把火關到最小,等半分鐘后再開蓋翻面煎另一面

    醬燒鳳爪ar.jpg

    4.煎好的雞爪,加一小碗清水,加入姜片,料酒,老干媽豆豉醬,鹽,醬油,白糖煮15分鐘

    5.再加入蠔油翻勻,煮至湯汁收干即可

    醬燒鳳爪mB.jpg

    醬燒鳳爪DG.jpg

    醬燒鳳爪Uf.jpg

    烹飪技巧

    1、調料中都有咸度,如果口味不重的話,不放鹽都行。

    2、雞爪焯水后如果沒有徹底風干,入鍋煎的時候很容易爆油。我用的是懶人辦法,油熱后關最小火,把雞爪平放進鍋內,蓋上透明鍋蓋,再開中火煎,一面煎好后再關火,等待半分鐘鍋里沒動靜的時候再開蓋翻面煎一面,雖然有點麻煩,但是相對安全。

    醬燒鳳爪的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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