面條，夏季餐桌?？蛜悶熱難耐出入廚房困難的夏日總是常見它的身影~煮一鍋面條、做一份鹵料，冷水過面，搭配或鮮或咸或酸辣的鹵料，就是難得的家常好味道~念念不忘小豆面館的茄子肉末面，這回在家自制一把，多添了兩樣蔬菜，連一向愛吃西紅柿打鹵面的某人也直說這茄子面好味道~20張圖看看這消夏解饞的茄子肉末面是怎樣煉成的~
面條的制作方法：
1.取面粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮
2.再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
3.把面團切成5—8厘米厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片
4.逐漸增加檔位，多次重復壓出薄厚均勻且光滑的面片，并撒適量面粉或玉米粉防止粘連
5.用最細孔壓出面條即可
6.壓好的面條撒適量干粉
茄子鹵料的做法：
1.圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個，肉餡適量
2.肉餡中放入姜末、料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘。茄子洗凈去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀
3.炒鍋加熱，倒入適量食用油，蔥花、蒜片炒香后放入肉餡大火翻炒
4.待肉餡變白并煸炒出油后加入茄丁
5.稍加翻炒倒入少許老抽
6.再倒入西紅柿丁
7.青椒丁入鍋，翻炒均勻
8.加入三勺黃豆醬，少許糖炒勻
9.蓋上鍋蓋，中小火燜制10分鐘，出鍋前淋少許香油即可
10.煮好的面條過冷水，澆上茄子鹵即可
京公網安備11010802026928
家常茄子打鹵面的討論
張文宗(
[隨意吐槽]一次成功 棒棒噠
蒼了個天
[隨意吐槽]茄子面，超級大愛…
僤純
[隨意吐槽]不用放鹽么？？
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2016-12-05 20:15:24 來自美食杰iPhone客戶端
我也說一句張文宗(來自微信.) :不放 黃醬 醬油都是鹽了
ヾ° Moo
[隨意吐槽]不放水嗎？炒的時候，茄子會有這么多水嗎？
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2016-12-05 20:14:44 來自美食杰iPhone客戶端
我也說一句張文宗(來自微信.) :我放了一次水 我喜歡軟軟的
♂鎭訫ぷ
[隨意吐槽]我沒有放肉，放了一個雞蛋味道也不錯噢！
河北網友
[提問求解]看起來不錯