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    家常茄子打鹵面的做法

    家常茄子打鹵面

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    菜譜:225 / 關注:0 / 粉絲:7294 家常茄子打鹵面的原文 / 2012-07-03 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    家常茄子打鹵面的做法

         面條,夏季餐桌??蛜悶熱難耐出入廚房困難的夏日總是常見它的身影~煮一鍋面條、做一份鹵料,冷水過面,搭配或鮮或咸或酸辣的鹵料,就是難得的家常好味道~念念不忘小豆面館的茄子肉末面,這回在家自制一把,多添了兩樣蔬菜,連一向愛吃西紅柿打鹵面的某人也直說這茄子面好味道~20張圖看看這消夏解饞的茄子肉末面是怎樣煉成的~

    面條的制作方法:

    1.取面粉適量,加入一小勺鹽,分次倒入溫水,用筷子攪拌成面絮

    2.再揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

    3.把面團切成5—8厘米厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片

    家常茄子打鹵面RO.jpg

    4.逐漸增加檔位,多次重復壓出薄厚均勻且光滑的面片,并撒適量面粉或玉米粉防止粘連

    5.用最細孔壓出面條即可

    6.壓好的面條撒適量干粉

    家常茄子打鹵面As.jpg

    茄子鹵料的做法:

    1.圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個,肉餡適量

    2.肉餡中放入姜末、料酒和生抽攪拌均勻,腌制15分鐘。茄子洗凈去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀

    3.炒鍋加熱,倒入適量食用油,蔥花、蒜片炒香后放入肉餡大火翻炒

    家常茄子打鹵面OS.jpg

    4.待肉餡變白并煸炒出油后加入茄丁

    5.稍加翻炒倒入少許老抽

    6.再倒入西紅柿丁

    家常茄子打鹵面dY.jpg

    7.青椒丁入鍋,翻炒均勻

    8.加入三勺黃豆醬,少許糖炒勻

    9.蓋上鍋蓋,中小火燜制10分鐘,出鍋前淋少許香油即可

    家常茄子打鹵面pS.jpg

    10.煮好的面條過冷水,澆上茄子鹵即可

    家常茄子打鹵面cv.jpg

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    家常茄子打鹵面Lw.jpg

    家常茄子打鹵面lN.jpg

    家常茄子打鹵面的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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