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    家常茄子的做法

    家常茄子

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    菜譜:209 / 關注:0 / 粉絲:5256 家常茄子的原文 / 2013-05-07 / 人看過

    我愛吃茄子,也喜歡在家里做,家常茄子做多了就有了點經驗,我做的茄子要裹薄粉過油炸,這樣可以讓茄皮漂亮的紫色最大限度的保留,二次烹調時只需把茄子和配料炒勻入味即可,茄子軟嫩入味,賣相靚麗誘人,絕對是一碗謀殺米飯的最棒下飯菜。豬肉我選的是最適合炒的豬內腰條肉,嫩得狠啊,喜歡吃肥肉的可以換成三層肉也好吃啦。

    用料

    家常茄子的做法

    原料:茄子2個、豬肉200克

    調料:植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小蔥1根

    豬肉腌料:白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克

    1.準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬

    2.茄子洗凈切滾刀塊,撒玉米淀粉輕裹茄塊即可(玉米淀粉沒有特定量)

    家常茄子nE.jpg

    3.豬肉洗凈切絲,加入豬肉腌料抓勻備用,大蒜去皮剁成蒜末備用

    4.取一口小鍋倒入多一些油,將茄塊倒入炸至表皮微金黃色

    5.另取一炒鍋,倒入適量油燒熱,倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用

    家常茄子Uf.jpg

    6.利用鍋中底油,倒入蒜末爆香,將炸好的茄塊倒入鍋中同炒

    7.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻,倒入生抽炒勻上色

    8.加入適量鹽調味,最后倒入水淀粉收汁,以小蔥末點綴 

    家常茄子Oh.jpg

    家常茄子wX.jpg

    家常茄子Gq.jpg

    家常茄子OG.jpg

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