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    家常春餅的做法

    家常春餅

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    安神

    璐稔

    菜譜:271 / 關注:0 / 粉絲:2403 家常春餅的原文 / 2013-05-08 / 人看過

    面團用燙水和的軟軟的,連牙齒不太得勁兒的婆婆也卷了兩張吃,綠豆芽配春餅也是必須的,用花椒熗一下鍋,出鍋的時候順著鍋邊淋一點點醋
    炒出來的豆芽必定香噴噴、脆生生

    用料

    主料

    調料

    家常春餅的做法

    1.普通面粉,加燙水和面,燙水(開水放1、2分鐘即為燙水)慢慢加入面粉中,不要一下子倒進去,邊倒邊用筷子攪拌,先攪拌成“棉絮狀”再揉到一起,面團揉好后蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時,中間再揉幾次

    2.醒好的面揉成長條狀,用刀切成大小適中的劑子,把每個劑子按扁

    家常春餅fq.jpg

    3.取兩個劑子分別抹植物油,兩個摞在一起

    家常春餅tb.jpg

    4.用搟面杖均勻搟開,搟的越薄越好

    家常春餅EF.jpg

    5.鍋子在火上燒熱,可以不放油,直接將搟好的薄餅胚攤入,中小火,很快就可以看到餅胚中間鼓起一個大包,一鼓大包就可以翻面了,烙至表面稍微有幾點焦黃就好了,全部過程也就兩三分鐘

    家常春餅tC.jpg

    家常春餅nj.jpg

    烹飪技巧

    1、烙好的餅最好放在有蓋的容器中或者用濕籠布覆蓋,吃的時候保管軟和;

    2、還可以在蒸鍋里放點兒熱水,把烙好的餅放在蒸屜上,下面有絲絲的熱氣和水汽,吃時餅還會溫溫軟軟、熱熱乎乎的。

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