1.將豬腰洗凈，用刀從中間片開（圖2）。再將內部的白色脂肪去除不要（圖3）
2.在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好后，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒（圖4）
3.將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽后切成條
4.取一個小碗，調入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水淀粉和香油，攪勻后備用（圖5）
5.鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝干水分（圖6）
6.鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入干紅辣椒，然后放人蔥姜蒜碎，煸出香味后，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火
1、腰花，處理不當會有腥臊味，因此在做之前：一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪去除；必須經過焯燙的步驟。
2、焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。
3、料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。
4、這是一道急火快炒的菜，因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放，時間太長，也會是腰花變老。
5、料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放鍋里倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。
1、腰花不太好切，如果頭幾次沒切好，很正常，別著急，多切幾次就成了；
2、味汁的分量還可以，大家可以稱一下感覺感覺，不過淀粉要用到位；
3、腰花一定要在滑油之前再上漿，而且不要放鹽，因為鹽會把腰花的水殺出來；
4、最后炒的時候動作要快，火力要最大才可以。
京公網安備11010802026928
火爆腰花的討論
玫玫愛吃
[隨意吐槽]剛剛試了哈，好難處理哦，炒菜很多年，表示比把雞剔骨還難
高跟鞋@
[隨意吐槽]想做，看起來好好吃的樣子
看到你就
[隨意吐槽]霸氣
雨笑(來
[隨意吐槽]替老公收藏了
妹兒是吃
[隨意吐槽]感覺好好吃
Corwin.t
[隨意吐槽]超贊，步驟細節寫的很好，學習了