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    胡蘿卜土豆燉牛腩的做法

    康妮chen

    菜譜:681 / 關注:1 / 粉絲:13292 胡蘿卜土豆燉牛腩的原文 / 2013-06-20 / 人看過

    采用廣式的做法,但放了能提升味道的海鮮醬。海鮮醬是中國粵菜的一種醬料,與甜面醬一樣都是以大豆釀制,但加入了蒜、辣椒等香料。海鮮醬雖以海鮮為名,卻無海鮮成份,也甚少與海鮮食用。在香港,海鮮醬通常用作蘸點街頭小食、乳豬或北京填鴨。

    用料

    主料

    調料

    胡蘿卜土豆燉牛腩的做法

    1.把海鮮醬、蠔油、生抽和料酒調勻,準備好牛腩(圖1和圖2)

    胡蘿卜土豆燉牛腩WB.jpg

    2.準備好姜片和蒜,花椒八角沖洗干凈,胡蘿卜和土豆削皮切塊待用;牛腩切件,鍋內燒開水,放進牛腩塊和姜片,焯5分鐘(圖3),撈起牛腩沖洗干凈,待用(圖4)

    胡蘿卜土豆燉牛腩BM.jpg

    3.炒鍋內放油,小火融化冰糖(圖5),冰糖部分即可放入牛腩和姜片、蒜、肉一起翻炒1分鐘(圖6)

    胡蘿卜土豆燉牛腩rF.jpg

    4.再放入花椒和八角,炒至牛腩干水(圖7);加入準備好的調理(圖8)

    胡蘿卜土豆燉牛腩Jo.jpg

    5.翻炒讓牛腩吸收調料的香味和色彩(圖9);加入沒過牛腩的開水(圖10)

    胡蘿卜土豆燉牛腩Uj.jpg

    6.再加入胡蘿卜和土豆(圖11),翻炒片刻,蓋上蓋子燜2分鐘;把燒開的牛腩放進電子燉盅里,慢燉2個小時(圖12)

    胡蘿卜土豆燉牛腩nB.jpg

    胡蘿卜土豆燉牛腩MS.jpg

    胡蘿卜土豆燉牛腩nD.jpg

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