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    回鍋豆腐的做法

    回鍋豆腐

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    菜譜:44 / 關注:0 / 粉絲:114 回鍋豆腐的原文 / 2012-01-10 / 人看過
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    回鍋豆腐的做法

    1.蒜苗洗凈切段,豆腐洗凈后切片

    2.鍋放油燒熱,放入豆腐煎至兩面金黃

    3.豆腐撈出后用廚房紙吸油備用,泡發好的木耳撕成小朵

    4.鍋留底油燒熱,放入豆瓣醬和甜面醬炒香,放入蔥段和姜片爆香

    5.放入豆腐和蒜苗、木耳翻炒

    6.加入料酒、醬油、白砂糖、味精、鹽和少許清水,燒至入味后大火收干湯汁即可

    回鍋豆腐bP.jpg

    回鍋豆腐cq.jpg

    烹飪技巧

    1、這道菜用北豆腐是因為它比較韌經得起折騰,而且北豆腐特有的味道也可以讓這道菜的味道得以更好的釋放。

    2、油炸或是油煎我都盡量選用葡萄籽油,更健康的說。

    3、油煎過后豆腐會吸取很多的油份,這個時候我用了廚房用紙將多余的油脂吸掉,吃起來更爽口也更健康~

    4、其實回鍋豆腐的好味在于最后的湯汁稍煨,然后再收汁,將味道全都鎖在豆腐里,這樣才更美味:)

    菜品特色

           回鍋豆腐算是在飯店點菜率很高的菜了,老公有段時間特別喜歡學校門口飯店的這道菜,我就想著找書學習下自己做給他吃,暫不說飯店的其他衛生狀況,光說這用的油就應該不會好到哪里去,而且這道菜還要將豆腐油煎處理,所以就更不放心了,學會了這道菜后做給他吃的時候,老公很是感動呢,看他吃得那么香,我也很開心很滿足~

    回鍋豆腐的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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