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    黃豆燉豬蹄的做法

    黃豆燉豬蹄

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    菜譜:415 / 關注:0 / 粉絲:7196 黃豆燉豬蹄的原文 / 2010-08-19 / 人看過
    用料

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    調料

    黃豆燉豬蹄的做法

    1.準備工作:干海帶放淘米水中泡發,清洗去除沙粒和表面臟污,再用清水漂凈備用;黃豆提前泡發備用;豬蹄常溫解凍后洗凈備用

    黃豆燉豬蹄pB.jpg

    2.鍋內坐水,放花椒少許,生姜1塊拍碎,下切塊豬蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,撈出沖凈浮沫備用

    3.鍋內注入少許油加熱,下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉,中小火煸香,加入1中的豬蹄翻炒,噴少許料酒,翻炒掂勻后,將所有材料倒入砂鍋

    4.砂鍋一次性加足清水,放入香葉及姜結,大火煮開后,加入1中的黃豆,稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮;(約需1個半鐘)

    5.將1中的海帶切條或切塊,豬蹄起鍋前30分鐘左右放入,與豬蹄、黃豆一同煨燉

    6.豬蹄煨燉到可用筷頭輕松戳透、骨肉易分時熄火,調入適量精鹽(海帶帶少許鹽味,要酌情加鹽),撒上少許蔥末即可

    黃豆燉豬蹄eZ.jpg

    黃豆燉豬蹄NF.jpg

    營養功效

    1、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白被稱為“骨骼中的骨骼”,是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。

    2、在人體內,膠原蛋白約占蛋白質的1/3。適當補充膠原蛋白,可促進人體毛發、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,使指甲有光澤。

    3、豬蹄還有補血,健腰腿的功效,很適合血虛者、老年體弱者食用。

    健康小常識

    1、常聽美容專家們念叨:補充膠原蛋白,打造完美肌膚。人體的真皮層內存在著兩種物質——膠原蛋白和彈性纖維,膠原蛋白在皮膚中具有良好的支撐力,鎖住水份的同時能使皮膚看起來光滑飽滿,柔軟又具彈性。隨著年齡的增大,人體內的膠原蛋白流失的速度就開始加快,加上紫外線照射以及體內的氧化作用,都可能破壞膠原蛋白的結構,使其失去原有的彈性,所以臉部皮膚松弛現象及皺紋的提早出現與膠原蛋白的流失有著一定的關系。

    2、豬蹄、肉皮、牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中,均含有豐富的膠原蛋白。為了保持秋季皮膚的彈性和水分,日常膳食結構中應該適量地補充這類食物。

    烹飪技巧

      加入黃豆后要小火慢慢煨,直到豬蹄軟爛。中途可以加些開水,不要添加涼水。

    營養功效

      豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。還可以預防冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。

      黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃 豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。 

    黃豆燉豬蹄的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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