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    紅燒油面筋塞肉的做法

    紅燒油面筋塞肉

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    菜譜:249 / 關注:0 / 粉絲:3223 紅燒油面筋塞肉的原文 / 2011-08-30 / 人看過
    用料

    輔料

    調料

    紅燒油面筋塞肉的做法

    材料集合圖:

    紅燒油面筋塞肉uB.jpg

    肉餡做法:

    1.干木耳提前用溫水泡發開

    2.將剁碎的蔥末和姜末加入到肉末中,然后加入輔料料酒30ml,生抽10ml,生粉20g,蠔油適量,鹽2g,白糖5g

    紅燒油面筋塞肉Xx.jpg

    3.將肉餡順著一個方向不停的攪拌均勻,然后加入一個雞蛋,繼續順著一個方向攪拌

    4.泡發好的木耳,去除雜質根部,洗凈后剁碎

    紅燒油面筋塞肉cA.jpg

    5.山藥去皮洗凈,剁碎

    6.將剁碎的木耳和山藥,一同加入到肉餡中,還是順著同一個方向不停攪拌均勻

    紅燒油面筋塞肉vX.jpg

    包餡+烹制過程:

    1.將油面筋用筷子慢慢戳一個洞,不要太用力,用力過猛會戳破

    2.將調制好的肉餡從油面筋的洞中往里面塞,一點一點塞,切勿用力過猛。按照次方法,將所有的肉餡都塞進油面筋中

    3.國內放入適量食用油,爆香蒜瓣

    紅燒油面筋塞肉Kv.jpg

    4.將塞好肉餡的油面筋放入鍋中,小火慢慢煎制

    5.之后加入料酒,以及適量開水,水的量最好沒過油面筋

    6.大火將水燒開后,加入適量老抽,蓋上蓋子,中火繼續燜,15分鐘左右

    紅燒油面筋塞肉oR.jpg

    7.待油面筋充分吸收了湯汁后,加入一勺醋,可以增添香氣

    8.即可出鍋食用

    紅燒油面筋塞肉sG.jpg

    紅燒油面筋塞肉pO.jpg

    烹飪技巧

    1、調制肉餡,可以根據自己喜好加入些蔬菜剁碎添加到肉餡中,可以使肉餡口感更豐富,營養更全面。

    2、肉餡在調制時,始終要保持一個方向的攪拌,才能讓肉餡口感更好,不容易散開。

    3、油面筋戳洞,洞的大小差不多可以伸進一個手指,一定要多加小心,不當心用力過猛,容易戳破油面筋,肉餡容易漏出來。

    4、紅燒的菜,我喜歡在最后出鍋前加一小勺的醋,這樣給油面筋更加增添了一份香氣。

    5、在煮的時候,因為油面筋塞肉體積相對大一點,切忌不要大火,以免肉煮的不夠熟透,慢慢燜煮,才更容易吸收湯汁。

    紅燒油面筋塞肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    紅燒油面筋塞肉的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
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    評論排序: 最新 最熱
    • 廣州網友

      [隨意吐槽]油豆腐塞肉才要煎一下,油面筋是不需要煎的

      2014-12-29 18:11:18來自 美食杰 回復 1
    • [隨意吐槽]這個樓主一看就知道不炒菜,用大蔥來切蔥末,真是高招。你見過這么小的大蔥么?我是沒有見過。[~e.ch~]

      2011-08-31 11:25:46來自 美食杰 回復 0
    欧美日韩国产在线一区二区
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