“羊蝎子即羊脊椎骨，是帶里脊肉和脊髓的完整的部位，因其形似蝎子，故俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱伝蚣t燒，味鮮美且滋補暖身。脂肪及膽固醇含量較低，富含鈣質，也是高蛋白食品，易于人體吸收，更有滋陰補腎，美顏壯陽的功效。
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蔥、姜、蒜等配料洗凈，切好備用；羊蝎子焯水（一定要涼水下鍋），撇去浮沫后洗凈備用。
鍋里倒油、油八分熱，放蔥、蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
加入郫縣豆瓣醬。
放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦。
倒入適量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均勻，使羊蝎子均勻上色。
加入一勺白糖（紅糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火燒開后轉中小火燉制45-60分鐘。
出鍋前依個人口味輕重加鹽調味，轉大火收汁。
羊蝎子軟爛，香味四溢后即可關火出鍋。
1、如果想更好的減輕羊肉的膻腥味，可以在浸泡的時候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同樣適用其他肉類，比如牛肉。
2、如果是想吃羊蝎子火鍋，那么可以多加一些清水，啃完骨頭吃完肉，可以用漏勺將里面的調料等碎渣撈出，在桌子上放個電磁爐，把鍋子放在上面，加熱后就可以涮白菜豆腐粉條等。
京公網安備11010802026928
紅燒羊蝎子的討論
杰米3520
[隨意吐槽]八角香葉花椒小米辣什么時候放？
A哆啦a孟
[隨意吐槽]很久不做 一看就會
好幸運的
[隨意吐槽]
杰米2519
[隨意吐槽]哈哈，我出徒了
簡單7700
[隨意吐槽]有食欲。就學著做了
石榴樹20
[隨意吐槽]漂亮好吃，學習了。