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    紅燒紅衫魚的做法

    紅燒紅衫魚

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    菜譜:255 / 關注:0 / 粉絲:5567 紅燒紅衫魚的原文 / 2013-06-27 / 人看過
    用料

    輔料

    調料

    紅燒紅衫魚的做法

    材料:紅衫魚3條

    配料:尖椒、紅椒各1個、小蔥2根、姜1塊、蒜4粒

    調料:鹽1湯匙、江米酒1/2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙

    1.紅衫魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用

    2.配料、調料備好

    紅燒紅衫魚xk.jpg

    3.紅衫魚清洗干凈后瀝干水分,用鹽涂抹魚身,腌至1個小時以上(方便入味,腌過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃,夏天腌魚一定要放入冰箱)

    4.蔥切段,蒜拍扁,姜、尖椒、紅椒切成菱形塊

    紅燒紅衫魚Za.jpg

    5.煎鍋下植物油燒熱后放入1/2的姜片,用廚房用紙抹干魚表面的水份,然后放入煎鍋里

    6.中小火將魚煎至兩面金

    紅燒紅衫魚JK.jpg

    7.小心鏟出放入盤里

    8.鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片

    紅燒紅衫魚Em.jpg

    9.淋入江米酒,蓋上蓋子燜一會

    10.再倒入白糖、醬油和半碗清水,調中小火,蓋上蓋子燜一會

    紅燒紅衫魚oK.jpg

    11.中途將魚翻面燜至水份略收干

    12.然后放入蔥段再燜一會即可

    紅燒紅衫魚Ah.jpg

    紅燒紅衫魚vg.jpg

    紅燒紅衫魚Uf.jpg

    紅燒紅衫魚kN.jpg

    烹飪技巧

    1、如果是新手廚娘最好選一口不粘鍋來煎魚,這樣煎魚相對來說不容易破皮,而且用油少比較健康。用不粘鍋煎魚不需要把鍋燒得很熱,當把姜片放入油鍋中,姜與油接觸發出吱吱的聲音,這時就可以放魚了;如果沒有不粘鍋用鐵鍋來煎魚,那一定要熱鍋熱油,油量要多,才能把魚煎不破皮;

    2、煎魚之前先用廚房用紙或是干布擦干魚表面的水分再下鍋,這樣不容易破皮,也不會濺油燙傷;

    3、煎魚的時候火不能太小,最好用中火至中小火,煎到魚皮發出焦香味,然后抬起鍋搖晃一下,這時魚能晃動那就可以翻面了,或是關火等鍋冷卻一下,這樣就更容易翻面了;

    4、翻面的時候可以用筷子輔助一下鍋鏟,這樣翻面時不容易造成魚破皮,總之整個過程要小心。

    紅燒紅衫魚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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