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    紅燒鳳爪的做法

    紅燒鳳爪

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    菜譜:362 / 關注:0 / 粉絲:2774 紅燒鳳爪的原文 / 2011-08-15 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    紅燒鳳爪的做法

    1.將鳳爪的指甲剁掉,洗凈后,用鹽、料酒、生姜片、味精、花椒腌制20分鐘后,蒸至5成熟

    2.準備好蔥末、姜蒜粒、花椒

    紅燒鳳爪RF.jpg

    3.舀一勺生粉、半勺糖

    4.加入適量清水拌勻

    紅燒鳳爪OQ.jpg

    5.油鍋燒熱,爆香姜蒜末

    6.倒入蒸好的鳳爪

    紅燒鳳爪WZ.jpg

    7.烹入醬油

    8.加入生粉水(少許),翻炒至熟即可

    紅燒鳳爪HT.jpg

    紅燒鳳爪vv.jpg

    紅燒鳳爪Ca.jpg

    烹飪技巧

    1、鳳爪的清洗:雞爪本身有一股土腥味,要想減少或去掉,就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是,在漂洗過程中,要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉,并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去,這是很重要的。雞爪漂洗后,要進行浸泡處理。浸泡時,最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中,浸泡3~4小時。

    2、生粉水的量不要太多,也不要太過于濃稠,以免影響口感。

    營養功效

            雞爪色澤絳紅,皮層脹大而有皺紋,故有皺紋鳳爪之稱。它多皮、筋,膠質大。富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。鳳爪的烹制方法很多,也較為復雜,今天介紹的紅燒鳳爪,皮骨易離,皮軟滑,骨酥爛,老少咸宜。
     

    紅燒鳳爪的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    紅燒鳳爪的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
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    • [隨意吐槽][~e.jy~]這道紅燒鳳爪老公做的非常成功,老公,太愛你了

      2012-12-09 11:43:43來自 美食杰 回復 0
    • [隨意吐槽][~e.ys~]呃....俄今晚正在做、還沒做好、不知道出來的味道怎么樣涅?

      2012-09-26 16:26:09來自 美食杰 回復 0
    • [隨意吐槽][~e.jy~]

      2011-08-26 23:35:25來自 美食杰 回復 0
    • [隨意吐槽]好好吃啊。。愛死了

      2011-08-18 11:43:43來自 美食杰 回復 0
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