1.雞翅用清水浸泡約二十分鐘,沖洗干凈;
2.蔥切段、姜切片,花椒、大料、冰糖備用;
3.鍋中水沸后放入雞翅,水再次煮沸撈出雞翅;
4.鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入雞翅翻炒均勻;
5.烹入料酒,加老抽上色,翻炒均勻;
6.倒入適量清水沒過雞翅,蓋上鍋蓋,大火煮開;
7.小火煮約二十分鐘,加入冰糖和少許鹽;
8.翻炒至冰糖融化湯汁收干即可。
1、醬油要選擇最普通的原釀那種,不要選紅燒醬油、老抽、生抽等,全程要用大火燒制;
2、雞翅油脂含量高,所以在一開始的煎制時建議用油要少,如果用不粘鍋煎的話,可以不放油,煎制過程中雞翅表皮自然會傾出油;
3、雞翅油脂含量較高,建議每次食用不要超過3個,本菜僅適合一般普通人群。
紅燒雞翅的討論
芬子(來
[提問求解]我做的醬骨頭撈出鍋后表面很干;不保水,需要怎么辦、
QQ**緣**
[隨意吐槽]已經做了好幾次了,味道很不錯,孩子特喜歡吃!
成都網友
[隨意吐槽]我重慶人加了花椒和辣椒
江門網友
[隨意吐槽]制作很簡單
綠野仙蹤
[隨意吐槽]蒜和雞精是多余的
沙漠的鷹
[隨意吐槽]有創意