1.雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗干凈；
2.蔥切段、姜切片，花椒、大料、冰糖備用；
3.鍋中水沸后放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅；
4.鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入雞翅翻炒均勻；
5.烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻；
6.倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開；
7.小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽；
8.翻炒至冰糖融化湯汁收干即可。
1、醬油要選擇最普通的原釀那種，不要選紅燒醬油、老抽、生抽等，全程要用大火燒制；
2、雞翅油脂含量高，所以在一開始的煎制時建議用油要少，如果用不粘鍋煎的話，可以不放油，煎制過程中雞翅表皮自然會傾出油；
3、雞翅油脂含量較高，建議每次食用不要超過3個，本菜僅適合一般普通人群。
京公網安備11010802026928
紅燒雞翅的討論
芬子(來
[提問求解]我做的醬骨頭撈出鍋后表面很干；不保水，需要怎么辦、
QQ**緣**
[隨意吐槽]已經做了好幾次了，味道很不錯，孩子特喜歡吃！
成都網友
[隨意吐槽]我重慶人加了花椒和辣椒
江門網友
[隨意吐槽]制作很簡單
綠野仙蹤
[隨意吐槽]蒜和雞精是多余的
沙漠的鷹
[隨意吐槽]有創意