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    紅燜大蝦的做法

    紅燜大蝦

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    翻糖MM-白之貓貓

    菜譜:131 / 關注:1 / 粉絲:8563 2014-09-12 / 人看過

    這道紅燜大蝦確實是跟譚家菜大廚學習的,家庭式做法,不需要長時間準備繁瑣材料,也不需要精確掌控火候,更不需要飯店的老虎灶.是一道在家就可以嘗試的家庭式做法,味道和譚家菜的基本上很像了。

    用料

    主料

    輔料

    紅燜大蝦的做法

    1.

    如圖剪開蝦頭

    2.

    去蝦腳

    3.

    挑蝦線,因為是較大的蝦,所以比較好操作

    4.

    準備材料,蔥、姜、番茄醬、鹽、糖

    5.

    起鍋了,放油適量,放入大蝦煎一下,煎一下,達到讓大蝦外面脆一些,有質感

    6.

    煎紅翻面

    7.

    取出擺放備用

    8.

    另起一鍋,放油,煸蔥、姜

    9.

    將蔥姜撈出扔掉,就要煸蔥、姜后的油

    10.

    放入番茄醬,煸炒一會,然后加水,水要沒過所有蝦,所以估計下水量,多放一點;番茄醬的作用,是取它的紅色,成品顏色艷麗都是番茄醬的顏色,而最后的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的

    11.

    放入2-3小勺鹽,這里的鹽量比平時炒菜要多,大家不要擔心,至于放多少,大家嘗一下放鹽放到咸得有點微苦就合適了,這個根據每人口味不同是不同的,總之是微苦,放這么多鹽大家不要擔心,最后不會咸;隨后放入的一碗糖,會和鹽中和,甜味和咸味相互協調,同時又有一股口感的沖擊感,會產生一股柔和的香甜味道,雖然是讓大家多放鹽,不過親們記得一定要嘗嘗,自己感覺比平時吃的咸了,有點微苦就可以了,要依據自己口味,如果放太多鹽,那可就咸了哈,再放多少糖也不管用了哦~~~

    12.

    放入剛才煎好的蝦,微微煮一兩分鐘

    13.

    隨后放入糖,糖會和鹽互相調和,中和咸味,同時產生一股柔和的香甜味道,既不會太咸也不甜的齁人

    14.

    蝦再煮三四分鐘

    15.

    把大蝦撈出,裝盤!~醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠

    16.

    醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠,濃稠度至圖中所示即可,由于糖分很多,所以會產生一點點熬煮焦糖的味道,很甜美

    17.

    最后將醬汁淋在大蝦上~~

    18.

    完成啦~~~
    這款紅燜大蝦,醬汁口感濃郁,大蝦本身沒有什么味道,需要配合醬汁一起吃,味道剛好,再把醬汁澆到米飯上,哎呀,口感非常搭配!

    紅燜大蝦成品圖

    紅燜大蝦成品圖
    紅燜大蝦成品圖
    紅燜大蝦成品圖
    紅燜大蝦的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    紅燜大蝦的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
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    評論排序: 最新 最熱
    • monane

      [隨意吐槽]真的特別好吃,

      2020-04-09 19:41:33來自 美食杰 回復 0
    • 潯陽公

      [隨意吐槽]簡單上手,孩童樂吃!真棒

      2020-03-30 18:03:50來自 美食杰 回復 0
    • power994

      [隨意吐槽]剛出鍋~味道不錯

      2020-03-26 11:54:41來自 美食杰 回復 0
    • 瑩瑩V淺

      [隨意吐槽]很好吃!就是第一次做,鹽放多了,有點咸!

      2020-02-12 19:30:23來自 美食杰 回復 0
    • 滿天蒼雪

      [隨意吐槽]好吃,但三勺鹽真有點多,少放點鹽糖健康

      2019-01-29 19:58:53來自 美食杰 回復 0
    • 糖糖甜吖

      [隨意吐槽]喜歡吃海鮮的我表示口水直流??!最近有點貪吃,遇到各種新鮮菜色都想嘗試一下,幸好有法國Fibretutu纖體霜,讓我美食與瘦身兩不誤。

      2018-11-02 11:32:33來自 美食杰 收起回復 0
      • 上海網友 :我也是呢,自從用了法國Fibretutu纖體霜,腰也不酸了,腿也不疼了,一口氣上六樓,大家都說我越來越像吳彥祖了

        2019-05-15 13:22:12 來自美食杰
      • 肉麻(來自騰訊.) :我舍友也是用這個法國Fibretutu纖體霜瘦的,之前還不愿意承認,我去

        2018-11-03 14:22:59 來自美食杰
      我也說一句
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