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    紅酒燜大蝦的做法

    紅酒燜大蝦

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    菜譜:367 / 關注:0 / 粉絲:2608 紅酒燜大蝦的原文 / 2013-05-24 / 人看過

    今天給大家推薦的紅酒燜蝦也是我獨創的食譜,紅酒不僅能去掉蝦的腥味更能給蝦增添紅酒的芳香,味道實在是迷人。除了加了紅酒,我還加了番茄醬和甜辣醬,這樣蝦的汁會更豐厚,味道更加香濃。

    用料

    調料

    紅酒燜大蝦的做法

    1.去掉蝦腸,剪去蝦的觸須和蝦腳

    紅酒燜大蝦ka.jpg

    2.蔥姜蒜切碎后備用

    紅酒燜大蝦rh.jpg

    3.熱鍋冷油后放入蔥姜蒜煸炒出香味后放入對蝦煸炒

    紅酒燜大蝦bT.jpg

    4.放入紅酒幾乎要沒過對蝦;加入醬油上色;加入1勺番茄醬和1勺甜辣醬燜煮到汁水越來越少時快速翻炒幾下撒上蔥即可出鍋

    紅酒燜大蝦iU.jpg

    紅酒燜大蝦EU.jpg

    紅酒燜大蝦VK.jpg

    烹飪技巧

    1、做菜我不喜歡加很多繁瑣的調料,有時候我連蔥姜蒜也不用,去腥味的加點料酒,但是今天的紅酒燜大蝦確實少不了這三種調味,蝦的味道會更加香濃,而且蔥建議還是用我們南方的小蔥,更加清香;

    2、因為加足了紅酒所以這道菜里沒有必要加水,紅酒燜煮的蝦帶來紅酒醉人的芳香,蝦本來就容易熟,紅酒煮干蝦也早就熟了;

    3、加醬油主要是上色,由于醬油的咸味也就可以少加甚至可以不加鹽了;

    4、這道蝦里最獨特的兩種調料是最后放的番茄醬和甜辣醬,酸酸甜甜,微辣,加上紅酒的芳香,味道自然是不用說了;

    5、中式美食講究食材新鮮,所以選擇優質的活蝦才能真正吃出蝦的鮮嫩。

    紅酒燜大蝦的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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