“這道洪湖特色小吃，給家里人試著做做，當當主食什么的，也是很不錯的，對于喜歡做面點的北方媳婦來說，這個其實一點不難，有空的時候來做做吧！體驗一下洪湖的特色炕餅。那些遠在外鄉的洪湖老鄉們，想吃炕餅的時候也可以自己動手做做，解解鄉愁嘛！”
用料面團：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克
油酥：低筋面粉100克、鹽3克、雞精1克、干辣椒粉4克、植物油50克
肉餡：豬肉(肥三瘦七)300克、姜末20克、蒜末15克、鹽4克、雞精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克
裝飾：白芝麻30克、小蔥50克
1.將面團材料全部加入面包機中，選擇和面程序開始和面
2.一個和面程序結束后再加15-20分鐘，將面團攪打至光滑；取一塊面團用手指慢慢撐開，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態即可停止和面
3.將面團取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置于溫暖處發酵(28-30度)，發酵至面團2倍大時停止發酵
4.面團發酵時，可同時制作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉，加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水
5.攪拌均勻即成肉餡，低筋面粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油
6.攪拌均勻即成油酥，將發酵好的面團取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右
7.砧板撒撲粉，取一份小面團，搟長，中間均勻抹上一層油酥
8.再抹上一層肉餡，撒上蔥花
9.將面皮上下兩折，稍稍按平，再將面皮卷起
10.收口，豎放，再將面團按扁
11.表面抹上適量油酥和肉餡，再撒上蔥花，烤盤刷薄油(如果不是用的不沾烤盤，請加墊錫紙，刷油就可省略)
12.兩手沾水，將餅坯移入烤盤內，按壓成比較大的橢圓形，在餅坯表面撒上一層白芝麻
13.烤箱預熱，上下火180度，中層15分鐘，轉200度，再烤5分鐘即可，烤至顏色焦黃即可出爐，剩余材料請重復操作即可
1、我給出的分量中，油酥和肉餡不一定用得完，可能會有少量剩余；
2、我喜歡少量面團多肉餡和油酥，但事實上面團包得多一些表皮更不容易破，面團膨發性也更好，所以操作的時候包多少肉餡和油酥就自己掌握啦。
京公網安備11010802026928
洪湖肉炕餅的討論
花花3088
[隨意吐槽]隔這屏幕流口水，現在洪湖本地會做的人也不多了，
杰米8753
[隨意吐槽]看玩后好想回老家，去吃五中炕餅！洪湖就他們家做的最好吃了！
mimimiVa
[隨意吐槽]很香。
w綠水荷
[隨意吐槽]好想試試，有肉的我最愛
淺夏.
[隨意吐槽]香噴噴的美味
淺夏.
[隨意吐槽]香噴噴的美味