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    紅豆小煎堆【初味日記】的做法

    紅豆小煎堆【初味日記】

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    初味日記

    菜譜:118 / 關注:6 / 粉絲:6115 2019-01-26 / 人看過

    說起煎堆,你們腦海里浮現的是那種外皮脆脆的,夾餡有爆米花椰絲的那種呢?還是空心超大個的那種?有大個的自然也有小個的。小麻團也叫小煎堆,你們吃過嗎?

    用料

    紅豆小煎堆【初味日記】的做法

    1.

    把水和糖倒入奶鍋加入,煮到糖融化。

    2.

    100g糯米粉一邊攪拌一邊把煮沸的糖水,慢慢倒入攪拌成團,現在的面團應該是比較粘手的。

    3.

    少量多次加入干的糯米粉,揉成一個不粘手且柔軟的面團。(實際用量視面團狀態而定)

    4.

    面團蓋好保鮮膜,靜置30分鐘。

    5.

    靜置好的面團,搓成條分成均勻的小劑子。

    6.

    包入紅豆餡,搓圓。

    7.

    另取1勺糯米粉加入15g水攪勻。

    8.

    放入糯米團滾一圈。

    9.

    再裹上一層白芝麻。

    10.

    鍋中放油,油溫六成熱放入糯米團。

    11.

    中小火慢炸,直到糯米團膨脹成1.5倍大,表面變成金黃色即可撈出。

    紅豆小煎堆【初味日記】成品圖

    紅豆小煎堆【初味日記】成品圖
    紅豆小煎堆【初味日記】成品圖
    紅豆小煎堆【初味日記】成品圖
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    烹飪技巧

    說起煎堆,你們腦海里浮現的是那種外皮脆脆的,夾餡有爆米花椰絲的那種呢?還是空心超大個的那種?有大個的自然也有小個的。小麻團也叫小煎堆,你們吃過嗎?

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