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    紅豆餅的做法

    紅豆餅

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    美美家的廚房

    菜譜:2924 / 關注:23 / 粉絲:48815 2020-09-01 / 人看過

    今天給大家帶來的這款早餐,叫做玉米紅豆餅。是我家最近的新寵,孩子老公都喜歡。

    很多人都喜歡吃玉米粉,但是玉米粉傳統的做法口感很粗糙,別說孩子,大人也不喜歡呢,今天我將它換了個做法。用燙面做出來的紅豆餅,表皮帶著微微的酥脆,內部軟糯多層,滿滿的都是紅豆,香甜可口。燙面不需要醒面,最是節省時間了。而且餅涼了也不易變硬,好吃又簡單。
    今天給大家帶來的這款早餐,叫做玉米紅豆餅。是我家最近的新寵,孩子老公都喜歡。

    很多人都喜歡吃玉米粉,但是玉米粉傳統的做法口感很粗糙,別說孩子,大人也不喜歡呢,今天我將它換了個做法。用燙面做出來的紅豆餅,表皮帶著微微的酥脆,內部軟糯多層,滿滿的都是紅豆,香甜可口。燙面不需要醒面,最是節省時間了。而且餅涼了也不易變硬,好吃又簡單。
    實在是不喜歡吃粗糧的話,可以將玉米粉換成同樣多的面粉替代,也可以用糯米粉代替,這樣口感會帶著點軟糯,也很好吃哦。

    紅豆和玉米粉都是非常健康的粗糧,夏天可以多吃哦,減肥瘦身還補血,天氣太熱試試它,清香爽口低熱量!多吃幾塊也不用擔心長胖呢!

    用料

    主料

    輔料

    紅豆餅的做法

    1.

    紅豆用清水浸泡一個晚上,放入電飯鍋中,用煮飯鍵煮熟。

    2.

    煮至用手輕輕一捏就能變得粉碎。

    3.

    將紅豆到人盤子里,成熱加入適量白糖,用筷子攪拌均勻。

    4.

    將面粉和細玉米面混合均勻備用。(或只用200克面粉不加玉米面)

    5.

    粉類盆中加入剛剛開的水180克,邊倒水邊攪拌,攪拌成絮狀無干粉。(180克水量僅作參考,根據自己選用的面粉自行調整,面團軟硬適中即可)

    6.

    加入10克油,揉成柔軟的面團,不用醒面,放一邊備用。

    7.

    揉好的面團不需要醒面,直接將面團搟開成長方形的薄片,最好用刮板或刀修一下不整齊的邊緣,這樣做出來的成品形狀更好,我這個尺寸大約是300*200。

    8.

    將蜜紅豆鋪滿面片的2/3,鋪的均勻一些,邊緣整齊。

    9.

    將空白的三分之一處折疊過來,蓋住一半的蜜紅豆,用手輕輕按壓一下。

    10.

    再次折疊,蓋住另一半蜜紅豆,再用手輕輕按壓,轉90度,橫過來,用搟面杖從中間向兩邊輕輕推壓幾下,邊緣壓實不漏豆子,這樣使蜜紅豆與面之間粘合,便于下一步搟開。

    11.

    先沿著與壓痕垂直方向從中間向外輕輕搟薄一點,然后再調整形狀并盡量薄厚均勻。

    12.

    搟開后整理一下,盡量規整。先用鋒利的刀橫向從中間切開,再切成大小均勻的小方塊。把每塊之間分離,避免粘連,如果切口有毛茬兒,用手輕輕拍打整理一下,使邊緣整齊均勻。

    13.

    平底鍋預熱,加入一點點油,不需要太多,不沾就成。把紅豆餅坯放入,中火煎至金黃(約2分鐘左右),在餅面上抹一點點油,翻面再煎至底面金黃即可(也是大約2分鐘)。
    因為面是開水燙過的,蜜紅豆也是熟的,這個餅子很好熟,不用煎太長時間,時間長了口感會有點干。表皮金黃酥脆,內部軟糯多層,趁熱吃,滿滿的都是紅豆,香甜可口。

    紅豆餅成品圖

    紅豆餅成品圖
    紅豆餅成品圖
    紅豆餅成品圖
    紅豆餅成品圖

    烹飪技巧

    如果是用不粘鍋煎,煎的時候也可以不加油,但加一點點油可以防止面皮的水分流失,口感更軟一些,表面的焦脆花紋也更漂亮。
    玉米面要選擇很細的那種,黃色的更好,如果沒有也可以不加玉米面,直接用200克面粉也不錯。
    燙面一定要用剛剛開的水,水量根據自己選用的面粉和吸水性及季節不同需自行調整。面團稍微柔軟一點,餅的口感會更好。
    如果懶得煮紅豆,也可以用直接買蜜紅豆做。

    紅豆餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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