荷香蒸臘雞

1.準備好芋頭和臘雞腿，姜切片，蔥切段

2.干荷葉用溫熱的水泡至整體變得柔軟，瀝去水分；臘雞用流動的水沖洗干凈表面雜質，之后斬成大小適中的塊，芋頭削去老硬的外皮，切成與臘雞塊同樣大小的塊

3.切好的臘雞腿放入滾水中汆煮5分鐘，撈出，用流動的水沖洗凈浮沫，瀝去水分待用，將切好的芋頭塊放入荷葉中，放上1湯匙生抽，再將臘雞塊放在芋頭塊上

4.最后放上老姜片蔥段和干辣椒，將荷葉打成包，大火燒開煮鍋中的水，放入荷葉包，蒸30分鐘，出鍋淋上香油即可 

烹飪技巧

1、干荷葉在超市賣茶葉的專柜可買到；

2、用此法還可以烹調臘鴨、臘排骨、臘肉等其他臘味。

營養功效

　　芋頭，既吸其油，又補充膳食纖維。中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，可謂是營養與美味兼得。